喜歡傳統糕餅的我，特別喜歡白豆沙餅，只要造訪傳統餅家，一定會試試他們的白豆沙餅。而板橋的百年餅店「信芳月餅之家」，就是以白豆沙餅闖出名號（其他口味的糕餅也好吃）是至今傳承四代的百年老店。今天謝謝板橋的朋友暖心分享美味，讓我再次回味。
店面位於板橋人俗稱＂喜餅街＂的南門街，有兩家板橋老字號的餅店，分別是長興餅舖 以及信芳餅店，信芳餅舖採傳統經營，店面很小只有2坪大吧！跟隔壁明亮寬敞的長興餅舖截然不同🤣。信芳餅店的糕餅包裝盒也走樸實無華路線，充滿古早味。
分享四種信芳的招牌糕餅：
1. 豆沙餅
豆沙餅就是白豆沙酥，是我最愛的傳統糕餅，也是信芳的招牌，信芳的糕餅外層較為薄酥，不像其他家厚厚的餅皮影響品嚐口感。雪白細膩的白豆沙內餡，口感綿滑入口即化，甜度溫和清爽不過甜。非常清新雅緻。
第四代傳人在媒體採訪時表示，信芳祖傳的白豆沙餡製成講究，只使用自家提煉的黑毛豬油，混入已蒸熟且去皮的白鳳豆泥中翻炒出香，最後再加入砂糖，一小時細火慢慢收水。
2.咖喱酥
橘黃色外皮、濃郁咖喱香，絕對不會認錯它。一口咬下，濃郁的咖喱香隨著內餡翻動在嘴裡散開，帶著微辣辛香與甘甜，多層次刺激味蕾。完全不輸以咖哩酥知名的基隆李鵠餅店。
3.綠豆凸
金黃的餅皮薄酥，入口即化，裡頭的綠豆餡細緻綿密，甜而不膩，帶著清雅豆香。是那種古早味裡最清爽、最耐吃的滋味，越嚼越能感受到純粹豆香的甘甜。
綠豆凸與豆沙餅的金黃表皮外型相似，上方中間多了白芝麻點綴，切看後內餡一樣綿密細緻，因信芳的綠豆沙餡加了鹹蛋黃調味，讓內餡多了一絲鹹味，所以不會像一般綠豆凸那樣甜膩。
4. 滷肉酥
一切開就聞到鹹香四溢的肉香與油蔥香，滷肉餡肥瘦相間不油膩，鹹香中還有微微的甜意，包在薄酥外皮裡，外酥內潤，像是把滷肉飯包進甜酥餅中，一點都不違和。
信芳古早風味餅舖
。地址：新北市板橋區南門街62號（捷運府中站，步行5分鐘可以抵達）
。電話：(02)22726278
。營業時間：09:00~21:30
。售價：餅店臉書漲價公告「感謝各位客戶對信芳月餅之家的愛待，因原物料持續上漲，在人事及成本上己無法負荷，將予民國114年8月5日起，將所有的產品作調漲」
