《夏日甜點DIY_百香果奶酪》輕鬆親子料理

材料：  

1. 百香果4顆
2. 吉利丁片2片（約5g)
3. 鮮奶250ml
4. 砂糖1T

作法

1. 百香果在1/4處切開、挖出果肉。果殼留下，撕除裡面白色薄膜。
2. 吉利丁片泡冰水5-6mins至完全柔軟
3. 鮮奶加糖，微波或瓦斯爐加熱到約70度
4. 將泡過冰水的吉利丁片擠乾，加入溫熱鮮奶中，攪拌均勻，吉利丁片會瞬間溶解
5. 倒入挖空的百香果殼或其他容器中至7-8分滿
6. 冰箱冷藏至少3 hrs
7. 食用前再淋上百香果肉，若不喜過酸，可在百香果肉加入蜂蜜

關於吉利丁片：

吉利丁片是從英文名 Gelatine 譯音而來，是從動物的骨頭中提煉出來的膠質，又稱明膠。

吉利丁片與液體的比例：

• 1g的吉利丁片對50cc的液體
• 不同比例會創造出不同的軟硬度口感凍體：

1.1g吉利丁片對30g液體=Q彈口感、湯匙挖取可看出果凍凌角

2.1g吉利丁片對50g液體=Q軟適中

3.1g吉利丁片對75g液體=液狀可以吸的果凍

吉利丁片使用步驟:

1. 冷開水中加入冰塊
2. 將吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中，若太長可剪成數段（注意吉利丁片不要重疊放置，且需完全壓入水裡）
3. 泡5-6 mins 至完全柔軟狀態
4. 將泡軟的吉利丁片撈起，用手指擠乾大部分水份
5. 放入已加熱的液體中融化攪拌均勻
6. 倒入需要的容器中
7. 放入冰箱冷藏3 hrs以上