如果在日本，想要喝到結合在地特色的精釀啤酒，在松本。
對於台灣旅客而言，應該也不陌生，因為不少人前往「神的故鄉」上高地前，會選擇在松本市短暫停留。
如果只是把它當成中繼站，我覺得非常可惜。
松本市是我最愛的城市，他沒有東京、京阪的繁華熱鬧，但有著豐富歷史、文化底蘊，更吸引我的是他的自然景觀與在地農產品的連結。
景點的話，通常大家會安排松本城、青蛙街、中町等一系列的徒步散策。
啤酒、蕎麥麵是當地非常受歡迎的美食，因為松本市的水源是來自日本北阿爾卑斯山，啤酒跟蕎麥麵好吃的關鍵就取決於水質。
在精釀啤酒的世界裡，「水」是風味的基石，而「北阿爾卑斯山的雪融水」這一地理特性塑造強大的特殊性。
但松本的精釀啤酒產業，不算是一個歷史悠久的產業，即使是被譽為先驅的「松本ブルワリー（MATSUMOTO BREWERY）」，也才創立於2016年。
松本啤酒產業的興盛，與當地每年夏季的「松本夏日慶典」息息相關。
2024.08.25 松本夏日慶典
松本市在2007年引入了德國慕尼黑啤酒節，但在2009年，主辦方轉型成以「在地食文化」為核心的「松本夏日慶典」。這活動不只是一個夏日慶典，而是一種透過銷售和推廣當地食材，提高人們對當地生產和消費的認識並促進其發展、振興城市的方式。到2024年，已有20多家獨特的餐廳排隊，共吸引了超過20,000名遊客。
啤酒節的成功，讓當地民眾開始反思：「為什麼沒有能代表松本的啤酒呢?」
這個問題不僅僅是市場上產品的需求，更反映了當地居民對「地方認同」的渴望。
松本ブルワリー Matsumoto Brewery
松本ブルワリー（MATSUMOTO BREWERY)的誕生，正是為了填補上述對「地方認同」的渴望，而非單純發掘市場缺口所創立的企業。
他們的經營團隊由代表董事林幸一先生為首的核心成員組成 。其中，值得特別提及的釀造顧問是Rob Lobreglio，他曾是丹麥著名釀酒廠「GREAT DANE BREWING CO」的首席釀酒師。
這個舉動表示松本ブルワリー不僅是為了回應當地居民的期待，同時也懷抱著國際視野並追求高技術水準的決心。
這種「外部知識」與「在地故事」的融合，正是松本ブルワリー品牌策略的核心。
理念「用好喝的啤酒，讓您、讓小鎮、讓自己都充滿活力與幸福」
作為當地精釀啤酒的先驅，除了啤酒釀造場以外，在當地也有三個品飲據點，提供好喝的啤酒給當地民眾。這些據點，不僅是銷售自家產品的通路，我認為更大的意義在於創造與當地居民的多元接觸點。
正如同他們的理念：
「うまいビールであなたを、町を、自分を、元気に幸せにしたい。
用好喝的啤酒，讓您、讓小鎮、讓自己都充滿活力與幸福。」
他們透過提供美味的啤酒來維持業務運轉(您)，再透過這些收入與活動來回饋地方活化(小鎮)，並在這個過程中讓員工獲得工作的喜悅與驕傲(自己)。
這三層結構相互互動，建立了一個可持續運營的良性循環。這種全面的經營哲學，正是該公司所有商業活動的根基。
在這根基之上，明確地展現了松本ブルワリー不僅要對地方社會做出經濟貢獻，更要承擔起社會責任。
他們將自己定位為肩負著「地方創生」的一部分。
透過這些行動，他們的品牌價值從單純的「產品品質」提升到了「社會意義」的層次。
企業的經營，不僅限於產品品質與市場策略，更深植於對地方的深厚情感並透過啤酒創造價值。
在對企業理念與經營方式有概念之後，我想從產品、品飲室的經營，深入介紹松本ブルワリー如何貫徹他們的經營理念。
「以世界級的品質講述在地故事」
如果要我用一句話說明松本ブルワリー的釀造哲學，我認為是「以世界級的品質講述在地故事」的態度。
如果前面所提到的，在精釀啤酒的世界裡，「水」是風味的基石。
他們將北阿爾卑斯山脈的豐沛清澈水源作為啤酒的核心原料，這種純淨的水質是他們啤酒擁有清爽口感的基礎。
除了水質之外，他們在2018年完工的釀造所引進了日本第一套來自芝加哥ABT（ALLIED BEVERAGE TANKS, INC.）公司的釀造系統 。
從公司創立到釀造所完工期間，他們走訪了日本國內外約50家釀酒廠，吸收各個釀酒師的經驗後，才完成了最適合自家的客製化系統。
而松本ブルワリー的主要常態性產品，不僅僅是單純的啤酒種類，每款都蘊含著獨特的故事與概念。
每一款產品都代表了松本的不同面向，讓顧客不只是選擇啤酒，更能「品味」其背後的故事。
例如，キャッスルスタウト代表了松本城的歷史與莊嚴，松本ペールエール象徵著北阿爾卑斯山脈的自然純淨，而マツモト オーサム！ペールエール則體現了現代的活力。這種多元的故事講述不僅能吸引廣泛的顧客群，同時也強化了品牌的多樣性。
顧客接觸與品牌體驗
松本ブルワリー經營著三間品飲室：中町店（總部附設）、信毎media garden以及松本站前店 。
但因為我是2024年去的，當時還沒有松本站前店。因此我只會就我去過的信毎media garden介紹。
信毎media garden是當地信濃每日新聞社的辦公大樓，他們將1~3樓提供給當地商家租用。
而松本ブルワリー的品飲據點位於三樓，有露天陽台可以俯瞰松本的主要街道。
之所以選擇露天陽台的位置，是因為他們想要提供：松本的風景，城市的微風，美味的啤酒。[1]
這個觀景陽台面西，因此很適合在傍晚時分觀賞日落夕陽。松本市的氣候因為降雨較少，所以大可放心的安排一次這樣的行程，不太會遇到下雨。
松本ブルワリー販售的不僅是自家釀造的高品質啤酒，他同時提供了我一個全新面貌的「松本」。透過精釀啤酒這項媒介，講述著松本的故事。
除了販售啤酒外，也販售如Pizza的輕食，還有紀念品。因為太喜歡他們的logo，我甚至還買了一組杯子回台灣。
在品嘗啤酒的當下，因為我白天剛從上高地回來，透過冰涼的啤酒，將一整天的疲勞一掃而空。
當下真的有種充滿活力與幸福的感覺。
信毎media garden
「用好喝的啤酒，讓您、讓小鎮、讓自己都充滿活力與幸福」
Bacca Brewing
BACCA BREWING是另外一家我很喜歡的啤酒廠，跟松本ブルワリー一樣透過原物料的選擇，建立起與松本風土民情的連結。
但不一樣的是，BACCA BREWING具有更多樣化的風味多樣性以及除了啤酒之外的在地連結。
「希望能讓更多人了解啤酒的豐富多樣性」的經營理念
創辦人深澤夫婦經營BACCA BREWING的核心精神是：
「ビールの多様性を知ってもらいたい」「希望能讓更多人了解啤酒的豐富多樣性」
「地元の果物を使ったユニークなビールをつくりたい」「利用在地水果釀造獨特風味的啤酒」
這個核心理念體現在他們產品開發與營運模式。
對「啤酒多樣性」的追求，體現在其經營策略中不斷推出的限定酒款，以及引進來自日本全國各地微型酒廠的客座啤酒。這種做法不僅讓顧客每次造訪都有機會嘗試新口味，也豐富了當地的精釀啤酒生態。
其次，對「在地水果」的承諾，則促成了其與當地農場的具體合作，例如使用安曇野地區「みやもとファーム」的「シナノドルチェ」蘋果來釀造啤酒。
我很喜歡這種將品牌使命內化為實際產品與行動的經營模式，為BACCA BREWING創造了一個強而有力的品牌敘事：他們不僅是在銷售啤酒，更是在推廣一種「在地、多元、手作」的精釀生活方式。
舊理髮廳的品飲體驗
BACCA BREWING的位置很特別，他們選在車站後站，相較於熱鬧的松本前站，坐落於住宅區與交通幹道旁邊的店面，給我一種更深刻在地化經營的氛圍。
我認為這也是他們清楚品牌定位後的決策，避免和松本ブルワリー等大型釀酒廠直接競爭，而是選擇營造出一種屬於當地居民日常的經營模式。
店內裝潢非常有特色，據我查到的資料顯示，店面的前身是美容院。[2]因此保留了大量的木質裝潢，約有大概7~8個吧台與一張四人桌。往店鋪的後方看去，可以看到釀造設備就在店內。
比起信毎media garden的松本ブルワリー現代且寬敞的裝潢，這種店員與顧客近距離的親密，卻又保有日本文化那種「不造成對方困擾」的溫柔，讓我非常喜歡。
透過獨樹一格的裝潢，以及近距離的服務，營造出一種似乎只有屬於我和釀造師傅專屬的空間。
BACCA BREWING每天會將當天供應的啤酒寫在黑板上，有基本款的定番和隨季節變動的限定酒款。以我造訪的當天為例，有定番的「BACCA PALE ALE」，也有使用當地水蜜桃的「PEACH IPA」和梅子風味的「UME SAISON」。
比較可惜的是，除了自家釀造的啤酒外，BACCA BREWING也會有所謂的「客座聯名」和「咖哩聯名」
「客座聯名」是和日本國內的其他釀酒廠進行合作。根據我查到的資料顯示，他們與來自滋賀縣的「Hino Brewing」共同釀造了一款名為「BAKA HAZY」的啤酒。
但更吸引我的是「咖哩聯名」。
「咖哩聯名」會與不同的店家進行合作，在BACCA BREWING的店內就可以享受到他們的咖哩。
這種企畫的好處在於提供顧客更好的品飲體驗。
消費者可以享受到每週不同精釀啤酒搭配不同口味咖哩的新鮮體驗，提高回訪率。同時，對於合作店家而言，BACCA BREWING提供了一個穩定的展售據點，有利於他們品牌曝光與市場測試。不僅如此，BACCA BREWING也不用負擔餐食的成本，更能聚焦在啤酒的製作上。
創辦人深澤夫婦
推薦玩法
如果你想到松本的同時，體驗一次在地的精釀啤酒之旅，我會建議這樣玩。
- 如果你當天是松本市內觀光，建議你在傍晚時分去一趟信毎media garden。
- 如果你是從上高地回來，可以選車站附近的BACCA BREWING。
方案一，除了可以欣賞到日落外，還能順便在一、二樓逛逛當地的名產。
長野縣以農產品為名，所以一樓很多廚房調味料、加工食品可以買。二樓有伴手禮店，有專賣蘋果相關產品的POMGE。
喝完好喝的松本ブルワリー之後，你可以到附近吃長野縣名產-蕎麥麵。鎖定在附近的原因是，剛喝完酒你一定不會想要跑太遠，而且很多名店只營業中午。
雙重條件篩選下，我會推薦みよ田。
方案二，從上高地回來後，選擇離車站近一點的BACCA BREWING。
通常從上高地回來，不會太晚。所以17:00才開的BACCA BREWING很剛好。
而且一杯清涼的啤酒，真的可以去除爬山的疲勞(真的，我試過)。
除非你就是想吃BACCA BREWING的咖哩，那可能中午時間會比較適合。但中午時間過去，前後要接哪個景點，我覺得都有點尷尬。
後記
第一次嘗試這種深度日本消費品牌的分析。
我沒有專業的商業分析背景，也不是什麼地方創生專家。
只是從一個喜歡日本品牌的觀光消費者的角度，提供給可能在研究自助旅行的人。或者是在自助旅行之餘，想要多認識一下這些品牌背後的故事的人。
寫這類型的文章，其實蠻累的。因為不是自己熟悉的議題，所以花了很多時間在查資料，同時因為又是日文網站，很仰賴AI的蒐集跟翻譯。
但整體的娛樂性很高，我自己在研究的過程中蠻享受的。
- 只有長野縣松本市才喝得到的在地精釀啤酒！眺望松本街景邊小酌的隱藏版品酒景點https://centrip-japan.com/tch/article/1535.html
- ビール片手に旅へ出よう：2 ［BACCAブルーイング］ -長野県- https://www.jbja.jp/archives/21923
