20251002+1003
レモン&ピスタチオシュトレン
檸檬開心果史多倫-夏日清爽版史多倫，德文stollen，意指柱狀，源自德國於聖誕節期間幾近家家戶戶必備的傳統聖誕麵包。
近似甜點蛋糕口感的史多倫，其基礎配方與製作如同一般麵包，酵母、水、鹽、和麵粉混合，除了額外添加於麵團中的柑橘類皮屑、牛奶、糖、奶油、雞蛋、與堅果等，也同時加入糖漬柳橙皮（德文orangeat）、糖漬香櫞皮（德文zitronat）、與肉桂（cinnamon）和豆蔻（cardamom ）等辛香料，或杏仁膏（德文marzipan）。
烘烤後趁溫裹滿象徵耶穌誕生日當天降下的雪的糖粉，這款德勒斯登（Dresden）史多倫麵包因此與日常食用的麵包有了區別。
仍處於夏末秋初，食欲也依舊在輕食與重口之間擺盪。雖不願增添負擔，但除了躍躍欲試的雙手，擋不住的胃口更想嘗鮮。不過脫離原始配方，約略調整適宜秋冬的禦寒食材（奶油、肉桂、杏仁膏等），為清爽又能保留些許堅果與奶香調和的濃郁風味（橄欖油、開心果、奶油乳酪等）。
含文化意義且具保存作用的雪白糖粉，則由點綴式的檸檬皮屑和開心果碎取代，是夏末為即將迎來的秋冬，宣示直到最後它仍屹立鞏固著自己，長達半年的位置。
為此，誕生了這款夏日清爽版的檸檬開心果史多倫。未塑成樣子如包巾（おくるみ）包覆襁褓中嬰兒般的意象，亦象徵耶穌兒時的搖籃。首體驗的史多倫，暫且先征服胃口，有了基礎底味，再挑戰外形的塑造。屆時，無論相符或滿意與否，對心和眼的衝擊應該會溫和一點！
據配方中的高筋和低筋各半，與三種不同風味油脂來源，歸它隸屬於麵包，更多元素直指夏日清爽版史多倫也能立基在烘焙項目的蛋糕類別上。
