大多數情況下，你的胃完全掌握著消化的主導權。
鳳梨含有可以分解蛋白質的酵素——溴蛋白酶（bromelain），但一旦進入胃部，強酸（胃酸）會立即讓酵素變性失活，而胃蛋白酶則把它當作普通蛋白質處理，分解成可以吸收的小分子。即便有少量酵素在胃裡還保持活性，也不會對人體造成任何傷害，真正被消化的是鳳梨，而不是你。
吃鳳梨時感覺嘴巴刺刺麻麻，被鳳梨「咬」了的感覺，其實是溴蛋白酶在口腔表面作用的結果。口腔黏膜和舌頭表層含有蛋白質，酵素會對這些表層蛋白質做些分解，造成短暫的刺激感。這種現象不會穿透深層組織，因此沒有長期影響。刺痛感在生鳳梨中最明顯，而熟鳳梨或罐頭鳳梨經過加熱處理後，酵素已失去活性，就不會出現這種刺激。除了酵素，鳳梨還帶有天然果酸，主要是檸檬酸和蘋果酸。果酸本身帶有酸性味道，當你吃鳳梨時，口腔同時接觸到酸和酵素，酸會刺激味覺神經，酵素分解表層蛋白，兩者結合，使刺痛感更明顯。胃是靠胃酸消化食物，而鳳梨又很酸，兩者會不會互相「消化」對方？實際上並不會，胃酸的酸度遠高於鳳梨果酸，鳳梨在胃中只是被消化的食物之一，完全無法傷害胃黏膜，也不影響消化效率。
如果想減少口腔的刺激，可以吃鳳梨前喝一口牛奶或吃些乳製品，蛋白質會與酵素結合，降低對黏膜的作用；或者選擇熟鳳梨或罐頭鳳梨，高溫已使酵素失活，口感也更柔和。
網路上也流傳一些鳳梨吃人的誇張說法，其實多半是誇張比喻或網友討論：
- ScienceABC 曾寫道：「Every time you eat a pineapple, it eats a little bit of you.」這只是形容鳳梨酵素會分解口腔或細胞表層蛋白質，作用非常有限。
- Reddit 上有人提到「生鳳梨里的 bromelain 會消化你嘴裡的表皮組織」，也有人問「如果把屍體放進鳳梨汁會被分解嗎？」回覆指出「酸太弱 + 酵素活性太有限，不可能完整分解人體」。
- 另有人補充，鳳梨裡的針狀草酸晶體（calcium oxalate）在咀嚼時會刺入黏膜，造成麻刺感。
總結來說，你在消化鳳梨，但鳳梨在口腔表面確實會短暫「作用」於黏膜，讓人感到刺痛或麻麻。即便它帶有酸，也無法傷害胃或消化系統。整體而言，這是一種正常生理現象，只需依個人感受選擇吃法即可。
