店名：基隆黑輪綜合甜不辣
地址：臺北市中正區中華路二段309巷19號
營業時間：15:40–23:30 周四公休用餐人數：3
用餐時間：2025/07/22 - 18：10
消費金額：220
菜單：
用餐實拍：
綜合拼盤
關東煮湯
前言：
對筆者而言「基隆黑輪綜合甜不辣」是屬於南機場夜市內CP值較較低的選擇，雖然確實美味好吃，但每每想到自己的荷包，就會優先選擇其他餐點，僅偶爾來回味一下好味道而已。
1.鮮：9/10
「基隆黑輪綜合甜不辣」除了已經下鍋燉煮的之外，會將後續食材放置在透明冷藏櫃，以保持乾淨並避免長時間曝曬。甜不辣、黑輪、高麗菜捲、旗魚漿、菜頭、鴨血等皆現點現加熱，因此口感明顯比久煮類型更彈、更保水，展現夜市攤內少見的用心。
2.色：9/10
雖然是以關東煮與甜不辣為主，但食材色彩豐富且排列整齊，包括了白色與米黃色的魚漿甜不辣，深綠的高麗菜捲，乳白色的蘿蔔與菜頭，以及那玉米黃、豆皮金等等，配上熱湯翻滾的蒸氣，視覺呈現溫暖、樸實、令人安心的夜市美食風景，若是在寒冷的冬天來上這樣一晚豐盛的料理，不僅是暖胃還能暖心。
3.香：10/10
整鍋湯頭以柴魚、昆布與蔬菜為基底，香氣溫潤自然，靠近攤前就能聞到帶著海味的鮮甜，完全不刺鼻。魚漿食材在湯中慢慢釋放甜味，讓香氣更加厚實，是夜晚最誘人的暖香。
4.味：10/10
味道最令人著迷的，就是那「甘甜不膩」的柴魚湯底；甜不辣與黑輪除了彈牙、鮮味飽滿之外，還能散發出自然魚香；菜頭、蘿蔔則是吸滿湯汁，一口咬下是清甜又帶溫度的回甘；高麗菜捲使得菜香與湯香完美融合，是關東煮中必點的選項。醬料通常包含甜醬與辣醬，可依喜好調整，使口味更加多層、飽足。
5.烹飪：9/10
關東煮看似清淡，其實火候是關鍵，也就是熱度的控制，湯保溫在剛好的滾度，讓食材保持彈性不散形；食材不會久煮變爛，也不會涼到失去風味；撈起後淋醬、加湯的速度俐落，保留最佳口感，這背後是多年經驗才能掌握的穩定度。
6.服務：7/10
「基隆黑輪綜合甜不辣」屬於傳統夜市攤的樸實風格，態度不花俏但乾脆有效率，點餐方式明確，也會依需求說明價格或配料；但由於關東煮共食的機率高，因此店家有要求個人低消，且須避免事先佔位的情況產生。
7.環境：6/10
座位皆為簡易戶外桌椅，周邊空間較窄，是典型夜市攤位景象，環境雖不豪華，但整潔度維持得宜，湯鍋旁常保持乾淨，令人安心；座椅雖然也不多，但因為翻桌快，通常不需久等，這也是店家會嚴格管控事先佔位的原因。
8.費用：7/10
以南機場這主打平民美食的區域內，「基隆黑輪綜合甜不辣」是相對性價比較不高的選擇，採取的是吃巧而非吃飽的訂價策略；雖然好吃但僅能偶爾打打牙祭，而非作為日常生活的正餐選擇。
9.交通：8/10
離捷運較遠，需從古亭、龍山寺、中正紀念堂等站轉車方可抵達，略顯不便；且周遭停車場也較不足夠，也因此南機場夜市可謂是在地人專屬的美食區域，也因此保留了在地美食的特色與價位。
10.友善：6/10
受限於夜市空間，攤位走道較窄，各項方便性都顯得不足，尤其人潮一多就顯得相當侷促，因此在地人大多外帶打包回家享用。
總分：81/100
總結：
「基隆黑輪綜合甜不辣」沒有華麗招牌，卻憑著樸實且真材實料的好味道，成為南機場屹立不搖的老攤；若想在夜深時喝一口甘甜熱湯、吃幾口彈牙的魚漿甜不辣，這攤絕對能讓暖到心裡。
