店名：臭老闆現蒸臭豆腐
地址：臺北市萬華區中華路二段313巷6號
營業時間：11:00–22:30 周三公休用餐人數：3
用餐時間：2025/07/22 - 17：48
消費金額：145
菜單：
用餐實拍：
現蒸臭豆腐
麻油麵線
前言：
南機場夜市已然是筆者心目中台北最好吃的夜市了，可惜離居住地較遠，因此拜訪的機會有限，此次的「臭老闆現蒸臭豆腐」有別於傳統的炸臭豆腐形式，對筆者而言也是一種較為特殊的體驗，且確實入味好吃，證明了料理功夫百百種，各有其精彩巧妙之處。
1.鮮：10/10
「臭老闆現蒸臭豆腐」主打現點現蒸的新鮮，每份豆腐皆在點單後才放入蒸籠加熱，豆腐吸足湯汁，從上桌到入口都保持溫熱、柔嫩的狀態，因此等待的時間是免不了地，那份對美食的期待感也從點餐那一刻開始燃起；配料的部分如毛豆、香菇、薑絲也都是當日準備，整體新鮮度吃得出來。
2.色：8/10
端上桌的蒸臭豆腐並不如炸臭豆腐般的金黃亮眼，而是帶有自然的淺棕色與湯汁色調，相比起來略顯平淡；但店家在上頭撒滿的毛豆綠、香菇深棕，以及九層塔點綴，讓整體色彩溫和卻富層次，看起來相當家常而親切。
3.香：10/10
雖然同樣稱為臭豆腐，但使用蒸的料理方式反而讓氣味更加溫和，帶有一種自然地發酵氣味，而非直衝嗆鼻的強烈感。湯汁蒸煮產生的香氣混合九層塔與薑絲，讓香味有臭中帶香、香中有深度的特殊魅力。
4.味：10/10
味道屬於濃郁路線，豆腐軟嫩且吸汁能力強，一口咬下能感受到香菇湯底的甘甜與臭豆腐的獨特發酵風味。店家貼心地提供六種辣度，從不辣到超辣，辣度會直接影響湯汁味型，使味道更具變化性，整體屬於重口味，卻不會死鹹，這烹調技術確實厲害。
5.烹飪：9/10
其精髓在於採用了清蒸的料理方式，蒸法必須掌握時間與火候，才能使豆腐既能吸飽湯汁，又不至於碎散。這種蒸煮方式也讓味道更均勻地融合，湯汁與豆腐緊密結合，是店家與其他夜市臭豆腐最大的差異。
6.服務：8/10
「臭老闆現蒸臭豆腐」雖然夜市小吃攤，但店員態度樸實直接，動作俐落；即使用餐時段擁擠，店家仍會盡快安排座位與上菜，效率相當高。
7.環境：7/10
店面不大，座位偏擁擠，尤其本店更有狹窄卻充滿人情味的夜市風格；若想較舒適，二店空間稍微寬敞。整體乾淨度維持不錯，但蒸氣味偏重，對第一次吃臭豆腐的人可能稍需要適應。
8.費用：8/10
以台北市小吃來說價格屬於合理路線，蒸臭豆腐份量十足，CP 值不錯，尤其是被納入米其林必比登後，仍保持平價路線，對消費者來說是加分點。
9.交通：8/10
南機場夜市稍微遠離捷運站，但可從古亭、龍山寺、中正紀念堂站步行或轉公車前往；雖然不是捷運出口即到的便利度，但交通仍算可達性高，夜市周邊也有 YouBike 自行車的站點，但若是自行開車前往，停車場的設置較為不足，是老舊城區的主要缺點。
10.友善：7/10
由於位於老式住宅店面，座位區空間有限，且多為長桌與小板凳，設備相對簡單，其他硬體服務設施也較為不足；但店家在有限的條件之下，盡可能地貼心服務，二店還提供廁所外借，方便逛夜市人員使用，足見「臭老闆現蒸臭豆腐」的熱忱。此外這裡是完全「純素」的友善店家，無蛋奶，屬於素食愛好者的一大亮點。
總分：85/100
總結：
「臭老闆現蒸臭豆腐」以其獨特蒸法、濃郁吸汁的風味、純素友善選項以及充滿夜市生命力的氛圍，成為許多在地人與觀光客的必吃名單。若想品嚐不同於常見炸臭豆腐的味覺體驗，這間店絕對值得放進你的行程清單。
