大家好，我是自學韓語後在台灣靠韓語吃飯超過十年的曼寧！
今天我們要來聊一個超級貼近生活的趣味觀察：韓國朋友來台灣，最不能接受的「台式靈魂辛香料」究竟是什麼？
這簡直就是一個隱藏的文化密碼。對我們來說，這些味道是日常、是美味、是媽媽的味道；但對他們來說，卻是完全陌生的「奇怪香氣」。
如果你也是需要帶韓國人在台灣吃飯的人，這篇關於「味覺衝擊」的文章，你一定要看到最後！
以前常聽到韓國人說향신료，直覺就想到是「八角」的味道，但是很多料理明明就沒有放八角，到底是有什麼辛香料味？？後來才發現背後的祕密......
🔍 韓國人味覺盲點的「台式靈魂」三巨頭
經過我多年來的陪伴與無數次共餐實驗，我下了結論：讓韓國朋友在餐桌上微微皺眉的「奇怪辛香料」，大概就是這三樣：【白胡椒、沙茶醬、烏醋】
我發現，身邊的韓國朋友對於這三個味道的接受度普遍偏低。這不是巧合，因為它們剛好都是韓國料理中幾乎不會出現的調味料。
- 白胡椒： 他們覺得味道太衝、太具侵略性，聞起來像藥草。
- 沙茶醬： 這層次複雜、濃郁難辨的鮮味，讓他們難以定義，不知道該怎麼歸類。
- 烏醋： 韓國的醋通常是純米醋或蘋果醋，味道清爽。烏醋那種酸中帶有穀物發酵（甚至有點焦糖）的複雜氣味，對他們來說非常陌生。
對我們來說是超日常的美味，在他們眼裡卻是完全陌生的香氣，這就是「文化味覺衝擊」最有趣的地方！
💸 警報！想讓韓國客人有好的用餐經驗，請避開「廉價辛香料」
除了上述三大天王之外，再來分享一個更深層的觀察：
我發現，一些太過平價或廉價的台灣調味料，也會被韓國朋友說有「奇怪的雜味」，例如某些品牌的醬油、麻油等。這並不是說台灣的調味料不好，而是有些為了降低成本而添加其他成分的產品，在製作過程或原料上可能會產生他們不習慣的氣味。
💡 解決方案：選物心態從「省錢主婦」進階到「瀟灑貴婦」
既然問題點出在「純粹度」，那麼解決方式其實非常簡單，就是提升你對「選物」的心態和標準！
請把選購調味料的心態，從精打細算的「省錢主婦」進階成注重品質的「瀟灑貴婦」：
- 醬油： 請挑選100% 傳統純釀造、單一成分的醬油，避免標榜便宜、有添加物或焦糖色素的產品。
- 麻油： 請選100% 純黑芝麻研磨、冷壓或低溫烘焙的麻油，那股醇厚、單純的香氣才是韓國人熟悉的。
- 香油： 建議直接購買純麻油就好。許多市售的「香油」其實是麻油套了沙拉油或其他油，風味不夠純粹，容易被發現雜味。
- 白醋： 選用100% 純穀物（米或高粱）釀造的白醋，避開成分不清、味道尖銳的產品。
🥢 實戰應用：挑選小吃店的「貴婦原則」
這個邏輯也適用於挑選小吃店！
過於平價的小吃店，確實有機會為了控制成本而使用較為廉價的調味料。這樣一來，即使店家本身不是故意的，也可能不小心讓你的韓國朋友吃到他們口中的「奇怪辛香料味」。
所以，挑選的原則是：當你看到一家小吃店，覺得「哇！這價錢也太便宜了吧！」的店，先稍微保留一下。
現在韓國外食的價格不低，一餐基本上每人 $200 台幣以上跑不掉。如果我們用這個「韓國外食預算」去台灣挑選日常吃的小吃店，通常能選到用料和調味相對優質的店家，也能有效避開「奇怪的味道」唷！
跟大家分享這個實用的小撇步，希望大家都能開心地分享台灣美食，讓韓國朋友愛上我們真正的「台式靈魂」！
那我們就下次見摟🫶
