店名：源記牛肉麵
地址：桃園市中壢區建國路18號
營業時間：11:00–20:30用餐人數：1
用餐時間：2025/11/28 - 12：41
消費金額：180
菜單：
用餐實拍：
牛肉麵
前言：
意外得知中壢還有其他家加麵服務的牛肉麵老店，就決定要來試吃看看了，沒想到是靠近火車站的鬧區位置，地理位置極為方便佔據了優勢，又提供了一次加麵免費的服務，足以應付食量較大的饕客，難怪會有固定支持的顧客族群。
1.鮮：9/10
「源記牛肉麵」能長久經營，讓每一位食客安心的，就是食材的品質穩定。牛肉切面紋理清楚，入口沒有冷凍肉的乾柴感，湯頭也喝得出每日現熬的厚實，而非長時間反覆加熱的疲乏味道。青菜配料雖然簡單，卻保持爽脆，恰如其分地平衡整碗麵的油香。
2.色：10/10
端上桌的牛肉麵，視覺上就已經先加分，其湯色呈現深褐卻透亮的琥珀色，油花細緻而不浮誇；牛肉帶著自然的紅褐光澤，麵條則潔白中帶點筋性，整體色彩樸實卻耐看，正是傳統牛肉麵該有的模樣，因此一看到就成感受到那經典的好滋味。
3.香：10/10
熱氣升起的瞬間，牛骨與醬香交織的味道迎面而來，並不嗆鼻，而是溫和地擴散，讓人迫不及待地加快動作，讓人想趕快品嘗，香氣沉穩、內斂，卻十分勾人。
4.味：9/10
湯頭走的是醬香與牛味並重的路線，不過鹹、不過甜走一個中庸之道，入口圓潤，尾韻乾淨。牛肉燉得恰到好處，既有軟嫩感，又保留一點嚼勁，搭配吸湯力強的麵條，每一口都很踏實，是會讓人默默把整碗喝光的那種味道。
5.烹飪：9/10
「源記牛肉麵」的功夫藏在「穩定」二字，牛肉燉煮時間拿捏得精準，既不散爛，也不生硬；湯頭層次清楚，顯示出對火候與比例的熟悉度。這不是追求創新的料理，而是多年經驗累積出的老派手藝，也是老顧客安心的原因。
6.服務：8/10
店內服務走的是直接、俐落的路線，點餐迅速、出餐有效率，沒有多餘客套，屬於都市的快速節奏；無論是熟客與初訪者皆一視同仁，是那種「只管好好吃麵」的務實感。
7.環境：8/10
「源記牛肉麵」的環境簡單乾淨，還具備一定的裝潢水平，可感受到店家的提高用餐舒適度的貼心，桌椅排列不花俏，但動線清楚，一進門就會有服務人員接待入座；整體用餐氣氛輕鬆，適合一個人安靜吃麵，也適合朋友快速聚餐。
8.費用：8/10
以份量與品質來看，「源記牛肉麵」的價格屬於親民合理，對學生與上班族都相當友善；加麵的服務更讓人感受到店家的誠意，吃得飽、吃得滿足，沒有負擔感。
9.交通：8/10
店址位於中壢鬧區，鄰近主要道路與生活機能區，無論步行、騎車或搭乘大眾運輸前來都相當方便；對外地來訪的食客而言，達成火車到中壢火車站步行就可以輕鬆抵達。主要的缺點是停車位較難尋覓，這是位於市中心的不便之處。
10.友善：7/10
「源記牛肉麵」的店面一樓出入平坦，對長輩或行動較不便的客人相對友善；用餐空間動線單純，推嬰兒車也不會太過侷促，是一間「生活型」的麵店。
總分：86/100
總結：
「源記牛肉麵」之所以能在中壢站穩腳步，靠的不是噱頭，而是一碗從頭到尾都讓人安心的牛肉麵。它像是城市裡的一種日常節奏，每當想吃點熱的、實在的、不會失望的味道時，這裡永遠都在。
