20251118+1119
齊天洪福鄉村麵包
齊天洪福= 一「起」「添」加「紅」酒和「福」圓（龍眼乾）
產季在7至9月的龍眼，英文longan，含豐富營養，舉凡碳水化合物、膳食纖維、礦物質（鉀、鐵、鈣、鎂、磷、和鈉等）、與維生素（B1 、B2 、C 、和菸鹼酸=B3等）。
龍眼乾是新鮮龍眼經過烘乾（多以龍眼木為柴燒木料）日曬等程序製成的果乾，俗稱「桂圓」或「福圓」，不僅具濃縮甜味和香氣，也滋補養顏等益身功效，因此在日常飲食中經常應用於料理（麻油桂圓蛋）、甜點（桂圓米糕）、湯品（桂圓銀耳羮）、和茶飲（桂圓紅棗薑茶）上。
這款鄉村麵包採用的不是市售的龍眼乾，是自取新鮮龍眼，剝殼去籽，烘果機低溫烘乾製成。色澤不似柴燒燻製的黝黑，果肉呈色是半透明基底上疊一層琥珀色。再配搭能給腸胃滋潤的蜜棗乾，得嚐一片，元氣圓滿的同時，也妄想跟隨而來的福氣也能與天同高。
為避免酒精影響麵團發酵，添加前預先煮沸紅酒放涼備用。
第二次拉折時，明顯感覺濕黏，且網絡架構不穩固，容易破口。紅酒比例過高？煮沸揮發時間不足？表面佈滿紅絲線紋路。
因此，增加拉折次數強壯筋度，至第五次甫加入內餡。為使內餡均勻分佈，也因著顧及麵筋，不採熟悉慣用的切拌入餡，而分三次添加。第一次攤平麵團，鋪滿1/3餡3折後，輕柔壓平麵團，鋪滿第二次的1/3餡，3折後再壓平，鋪完所有餡料，3折後靜置。包餡後也較往常多幾次拉折。
因此適得其反，見著不勻稱的餡，卻無法使勁拉折，實是無能為力。
估算，要比對付平日的鄉村麵團多一倍的時間和氣力。此外，還要面對可能烤成扁包的心理準備。
果然～～～ 與天同高的福氣，無福消受。
除了外殼看似厚了些，組織較鬆散，依舊是款好吃的麵包。與其探究紅酒為品嚐時提供多少香氣，裡頭的龍眼乾和蜜棗乾留在口中，兩者各佔鰲頭的滋味更加明朗突顯，留下印象。
