百丘甜點店第三彈—國王餅！這是一款很有意思的甜點，甚至是娛樂性價值大於實際的製作工藝複雜度，在法國是家庭在聖誕到新年之間的日子聚會吃的點心。（來！上資料！）國王餅最早的起源可追溯到古羅馬時期的「農神節（Saturnalia）」（不過不是一開始就跟宗教有關），日期大概是每年12月底到1月初，在節慶時會在麵餅或蛋糕中藏一顆豆子（fève），吃到豆子的人，被選為「一日國王」— 享受階級暫時顛倒，奴隸可以當一天主人，這樣的歷史被視為國王餅的原型。（所以在這種事情上，古代人還是蠻文明的嘛！看看現代那些壓榨勞工的無良老闆！這種事發生在現代就算抽到了也不敢違逆老闆吧！） 後來基督教吸收了這個民間習俗，並將它與主顯節（Epiphany，1月6 日）結合，用以紀念東方三博士（三王）拜訪耶穌。吃到餅中的「豆子」 象徵「被選中的人」，後來演變為代表小耶穌或王權的象徵，從此「國王餅」成為每年1月初的節慶甜點。 國王餅流傳到了19世紀左右開始出現了用小瓷偶代替真豆子，20世紀後更是出現了「豆子收藏家」專門收集國王餅裡面的小瓷偶。至今這款點心仍多在家庭的新年聚會享用，店家大多還會很可愛的隨餅附贈一個紙做的皇冠；切餅時最小的孩子要躲在桌子下面、他來決定「每一塊餅要給誰」，防止大人作弊想拿到藏瓷偶的那一塊；「國王」誕生之後就象徵著那個吃到瓷偶的人被命運選中了！好運眷顧！（甚至聽說國王要負責買下一次的餅，所以在新年期間這家子可能會吃很多次餅，把好運傳出去！但是不是就有那種極限幸運的人會一直連莊啊？哈哈！算了，就讓他買！好吃一直吃！）
最經典的國王餅，它的配置其實很簡單。基本上就是由千層酥皮和杏仁奶油餡組成的（雖然製作酥皮本身就已經挺麻煩了，哈），表面用刀片畫出刻痕，烘烤的過程中紋路就會隨著膨脹而張開。因為是酥皮點心，而且餡料的奶油餡是熟餡（跟著生派皮一起烤，跟上一篇的拿破崙千層派比起來，餡是比較紮實和乾一點點的），所以我覺得烤熱了吃比較對味，酥皮就是要邊咬邊有香味啊！
這家百丘的國王餅酥皮做的很不錯！不過有一點令我驚艷的是，他的杏仁奶油餡用的不只是烘焙杏仁果那種杏仁粉，它甚至放了杏仁精！（就是杏仁茶那種杏仁，那個我是吃的，所以是驚艷，但對於害怕那個味道的人可能會是地雷吧！）不過說起來我覺得國王餅的餡料用什麼堅果做都會好吃的！很香！這樣經典配置的國王餅主要流行在法國北部，而在南法地區有另外一種形式的國王餅，是麵包！用布里歐麵包的麵糰（一種糖和奶油含量較高的麵糰）做成圓環狀、再輔以糖漬水果點綴，看起來像皇冠。
在藍帶學習的時候，我兩種都做過，酥皮的版本學校當時提供了瓷偶（還是藍帶訂製款欸！）麵包款練習的時候我自主在裡面塞了一顆完整的核桃仁（不過麵包的圖我一時找不到了），但是！吃到的都不是我！我為了跟著玩這個遊戲，就會在課後把作品切分了隨機分給親朋好友，結果我沒有一次吃到！我不是那個幸運星！哼！
我突然回想起也許是高中的時候吧，我就已經在某一本食譜上看到過「嘉烈特國王餅」這個名字，當時的我根本還對酥皮是什麼、怎麼做都沒有概念（但是我會做蛋黃酥！可是沒有學習過西式酥皮就完全沒有想像到是同一種東西），稀裡糊塗的把奶油直接加在麵粉裡……就做成了這個樣子！印象中大概是變成了派皮包奶酥（笑）！我印象裡當時還說國王餅不就是法式太陽餅嗎！嘿嘿！不過倒是現在真的學會了，我還是這麼認為！ 所以這麼一回憶起來，雖然它消失在我時常想起的範圍裡，但它也是見證從最早自己摸索烘焙的我，一路學習基本功、扎根成長到了現在的一道點心。15年過得好快啊，尋找這張照片的時候，看著那些醜東西們，還是有些感慨，卻也感謝自己一路堅持到了現在，從來沒有放棄自己熱愛的廚房，也許比起各種傳說中帶來好運的甜點，手動製造這種幸運已經成為了我的信仰吧！ 聖誕節也要到了，這次在百丘還收集了最後一樣應景的甜食，下篇介紹！
