店名：林記牛肉麵
地址：臺北市大安區潮州街60巷5弄1號
營業時間：10:305–19:30 周四~日公休用餐人數：1
用餐時間：2025/08/20 - 12：30
消費金額：170
菜單：
用餐實拍：
半筋肉麵
前言：
「林記牛肉麵」藏身於巷道小弄當中，若非在地熟門熟路難以探詢，所幸筆者在Youtbe上看到介紹，特別記錄下來；有機會來到大安區周遭時，搜尋紀錄看到了林記，就決定來嘗試看看。
1.鮮：10/10
「林記牛肉麵」的營業時間並不長，門口也都有著排隊人潮，主要的原因在於它始終維持著「現煮現賣」的節奏，因此料理時間往往較長，需要饕客們耐心等待。由於新鮮料理，牛肉與牛筋處理乾淨，沒有多餘腥味，入口能感受到肉質本身的鮮甜。湯頭不是一鍋反覆加水的濃縮品，而是以時間換取深度的新鮮熬煮，喝得出自然、不疲乏。
2.色：10/10
端上桌的那一刻，紅燒湯色呈現深琥珀色澤，清亮而不混濁。牛肉褐中帶紅，油脂自然浮於湯面，不是厚重油層，而是一層誘人光澤。配上翠綠蔥花與酸菜點綴，整碗麵在視覺上顯得沈穩卻不沉重，十分符合台北健康飲食的潮流，美味但也不會造成身體過度負擔。
3.香：10/10
「林記牛肉麵」的香氣不是張牙舞爪型，而是那種走進巷子、聞到就知道「等等一定要吃一碗」的熟悉味道。牛骨、滷包與醬香融合成溫潤的氣息，沒有嗆鼻的辣油味，卻在鼻腔裡慢慢堆疊，讓人食慾悄悄被喚醒。
4.味：10/10
第一口湯不會讓你驚呼，但喝到第三口時，便會默默點頭。湯頭鹹香平衡、不死鹹，牛肉燉得入味卻不搶戲，牛筋入口即化。麵條帶有彈性，能穩穩接住湯汁，整體味道屬於「越吃越順、越吃越想回來」的類型。
5.烹飪：10/10
「林記牛肉麵」沒有花俏手法，卻展現老店的功力。牛肉火候拿捏得剛好，不乾不柴；牛筋軟而不爛；湯頭比例穩定，每一碗都有同樣水準。這種穩定，正是多年經驗累積而來的烹飪底氣。
6.服務：7/10
店內服務帶著老台北小吃店的節奏：不過度熱情，卻十分實在。點餐俐落、出餐迅速，對熟客與新客都一視同仁。若遇到人潮多時，也能感受到店家努力維持秩序與品質的用心。
7.環境：7/10
「林記牛肉麵」的用餐空間不大，不過若是單看店面會顯得更為狹小，沒想到走進裡面後別有洞天，還是有一定的內用空間；雖然整體裝潢樸素，卻維持得相當整潔，沒有多餘擺設，讓人一坐下來就專心吃麵。這樣的環境，反而更符合牛肉麵該有的日常感與安心感。
8.費用：9/10
以台北大安區的地段來說，「林記牛肉麵」的價格相當合理。落在兩百元以下就能吃到一碗份量實在、品質穩定的牛肉麵，對學生、上班族與附近居民而言，都是「不心痛、又滿足」的一餐。
9.交通：8/10
「林記牛肉麵」位於大安區巷內，鄰近師大，距離捷運站步行可達，避開了主幹道的喧鬧，卻保有良好可及性。無論是午休覓食，或特地前來品嚐，都相當方便。
10.友善：6/10
雖非新式餐廳，也缺乏相關的友善設施，但店內動線單純、出入口平整，且店家會管控好進入店內的客人數量，避免過度壅擠，因此對一般行動需求算是友善。用餐節奏快、翻桌率高，也適合獨自用餐或短暫停留的客人。
總分：87/100
總結：
「林記牛肉麵」並非是那種拍照打卡的話題名店，卻是會默默存在於生活裡的那一碗麵。它用穩定的品質、老實的味道，證明了，真正厲害的牛肉麵，不需要炫耀，就會被饕客們記住而時時回訪，來上這一碗樸實無華但盡顯美味的牛肉麵。
