店名：和記工業區烏醋麵
地址：新北市新莊區五工一路91號
營業時間：06:00–14:30 周日公休用餐人數：1
用餐時間：2025/08/13 - 12：07
消費金額：85
菜單：
用餐實拍：
烏醋麵
綜合湯
店家特製醬料
前言：
由於「和記工業區烏醋麵」並沒有明亮的招牌，但無論甚麼時段經過，都能看到臨停的車輛以及用餐的客戶，因此引起了筆者的強烈好奇心，藉著某次機會來到店內，發現除了招牌的烏醋麵之外，還有著豐富的豬雜料理，更是引發了筆者的喜好，後來也成為了忠實的顧客。
1.鮮：10/10
「和記工業區烏醋麵」的食材選用走的是傳統麵攤路線，但在新鮮度上毫不妥協。麵條口感穩定，不軟爛、不乾硬，搭配的豆芽與青菜清脆爽口，以及那豐富的豬雜料理，看得出也吃得出是每日準備，維持基本卻關鍵的品質要求。
2.色：8/10
一上桌後顯得相對清淡並不吸引人，然而重點在於店家的特製醬料，並不僅是拿來作為豬雜的沾醬而已，甚至可以拌入烏醋麵當中，以深色醬汁、油蔥與麵條交織出典型台式乾麵的樣貌，那才是誘人的關鍵。烏醋及醬料拌開後形成自然光澤，色澤溫潤，讓人一看就聯想到熟悉的老麵攤滋味。
3.香：9/10
熱騰騰的餐點端上桌的瞬間，最先感受到的是一股柔和卻明確的烏醋香氣，不嗆鼻、不刺喉；這種香氣不是張揚型，而是越靠近、越引人食慾的耐聞風格。但對於工業區一代的口味來說，略顯清淡，因此店家準備好的特製醬料就可以亮麗登場，讓喜歡重口味的饕客們增添風味，滿足不同的需求；一旦醬料的鹹香辣氣味上去時，那就是讓客人口水直流的美味時刻。
4.味：9/10
「和記工業區烏醋麵」的靈魂就在於烏醋的比例拿捏。入口先是微酸開胃，接著醬香與油蔥的甘味慢慢浮現，尾韻乾淨、不膩口。整體調味平衡，讓人即使天天吃也不易感到負擔。各種不同部位的豬雜料理，可依客人自行挑選，若不知道如何選擇也不彷點上一盤綜合，能得到更為豐富的口味變化。
5.烹飪：10/10
烏醋麵的製作並不複雜，但真正困難的是「穩定」。從麵條的熟度、醬汁的拌勻程度，到出餐速度，都展現出多年經驗累積的節奏感。每一碗的風味一致，是老店最難得的實力。
6.服務：7/10
服務風格屬於典型工業區小吃攤以簡單、快速、不多話為SOP，但熟客來訪時仍能感受到親切與記憶感。點餐、出餐流程流暢，符合上班族用餐的實際需求。
7.環境：6/10
環境不走裝潢路線，多為簡單座位配置，空間以實用為主。整體保持基本整潔，適合快速用餐或簡單坐下吃碗麵，不追求久坐，但很符合工業區日常飲食節奏。
8.費用：10/10
價格親民，是許多上班族與在地居民長期支持的重要原因。一碗麵就能獲得飽足感與滿足感，屬於「花小錢、吃到好味道」的代表。
9.交通：7/10
「和記工業區烏醋麵」位於新莊工業區周邊，對在地工作族群而言相當方便。騎機車或步行前往都不成問題，開車則會面臨缺乏停車位的問題，若非本區居民，建議搭配大眾運輸後步行前往。
10.友善：6/10
店家屬於傳統小吃攤型態，無特別設置無障礙或親子設施，但通道與座位安排尚算單純，短時間用餐基本無礙。
總分：82/100
總結：
「和記工業區烏醋麵」不是為了觀光客而存在的名店，而是一間真正服務在地、靠味道說話的老麵攤。它用一碗酸香恰到好處的烏醋麵，陪伴無數新莊人度過平凡卻踏實的用餐時光。若想認識新莊工業區最真實的日常滋味，這裡值得親自走一趟。
