對餐飲業而言，節慶從來不是單純的熱鬧話題，而是一場攸關翻桌率、客單價與品牌記憶點的經營選擇。2025 年聖誕節甫落幕，不少餐飲經營者事後回顧時才發現，真正拉開差距的，並非是否砸下大筆預算，而是是否在節慶之前，就已做好策略判斷進而妥善布局。
從實務觀察來看，餐飲門店在節慶行銷上，常呈現兩種截然不同的心態。一類認為自身產品屬於日常消費型，與節慶氛圍連結有限，因此選擇不跟進；另一類則即便菜單內容不變，仍透過套餐命名、限定時段、節慶視覺或社群話題設定，完成一次低成本的節慶主題轉換。
以我近期觀察的案例為說，某家連鎖餐飲品牌未推出新菜，僅將既有雙人套餐再加入精緻小菜一份，重新包裝為「年末聚餐組合」，搭配預約制與節慶限定贈品。在活動期間，營收雖僅小幅成長，但平日來客數與會員名單卻顯著增加。對經營者而言，這樣的結果，已超出單一節慶促銷的不凡意義。問題在於，許多餐飲業者仍將節慶行銷等同於「促銷折扣」的表面認知深固於心，忽略其真正價值在於測試消費者反應。”節慶”，它提供了一個合理的「變化藉口」，讓品牌得以調整定價結構、服務流程與溝通語言，而不必再承擔過高風險。
選擇完全缺席節慶行銷，往往反映三個經營盲點：對現況過度樂觀﹑.對市場變化反應遲緩，以及對創意轉化能力的低估。尤其在餐飲產業高度同質化的環境中，消費者未必記得你賣什麼，但會記得你是否曾在某個時刻，提供過那個「值得被記住的用餐理由」的美好體驗。
經營，從來不是每一檔促銷活動都會成功，而是在順境中練習調整與優化的慣性養成。對餐飲品牌而言，節慶不是必做題，卻是一道不該輕易放棄的模擬考。真正的關鍵，不在於做或不做，而在於是否讓每一次選擇，都能為未來留下更大，更可以讓消費者意猶未盡的運籌空間。
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＊撰文︱安小編 ＊餐飲創業諮詢輔導教練/顧問
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