準備蔬食料理最怕豆子煮不爛、糙米飯太硬，或是熬蔬菜高湯要顧火顧到天荒地老？如果你也有這些困擾，那你絕對需要一台「萬用鍋（電子壓力鍋）」！它能用高壓將堅硬的鷹嘴豆、黑豆瞬間煮到綿密鬆軟，連最難煮的十穀米都能變得像白飯一樣Q彈。本篇整理 7 款素食圈討論度爆表的萬用鍋，讓你輕鬆煮出五星級的蔬食料理，健康又省時！🥦🥕🌽
萬用鍋/電子壓力鍋選購要點🛒
素食料理的重點在於「豆類、根莖類、穀物」的烹調，挑選時注意這 5 點，煮飯事半功倍：
❶ 容量大小怎麼選 ：單身或小家庭煮糙米飯、小份燉菜，選 3L 就夠用。如果是大家庭，或是喜歡一次煮一大鍋「紅豆湯、綠豆湯」放冰箱慢慢喝，建議直上 5L-6L，才不會發生豆子膨脹後鍋子裝不下的慘劇。❷ 內鍋材質與塗層：煮五穀雜糧最怕沾鍋！選有優質「不沾塗層」的內鍋，煮濃稠的八寶粥或燕麥奶才不會焦底好清洗。喜歡燉中藥補湯的人，可以考慮「陶瓷」或「鑄鐵」材質，保溫性更好。
❸ 有無「豆類/蹄筋」模式：雖然我們不煮蹄筋，但這個高壓模式是用來煮「最硬食材」的！拿來煮免浸泡的紅豆、黃豆、鷹嘴豆超級好用，一定要看有沒有這個強力加壓功能。
❹ 發酵功能 (優格/納豆)：很多素食者喜歡自己做優格或納豆補充益生菌。如果有「定溫發酵」功能的萬用鍋，直接省下一台優格機的錢，做麵包發酵也很好用。
❺ 好不好清洗 (異味殘留)：如果家裡有人吃重口味（如麻辣湯、咖哩），鍋蓋膠條容易吸味道。選可以「全拆洗」的設計，煮完鹹的再煮甜湯（如銀耳湯），才不會有怪味。
7款熱門萬用鍋/電子壓力鍋推薦🏆
1. 【PHILIPS 飛利浦】智慧萬用鍋/壓力鍋 (金小萬/銀小萬)
💰 參考價格：$2,688
👉 重點規格： ■ 容量：5L ■ 型號：HD2136 / HD2133 ■ 功能：16 種烹飪模式
✅ 必買特點：
- 煮豆救星！ 智能控壓技術，煮紅豆湯完全不用浸泡，直接洗乾淨丟進去，30 分鐘就綿密起沙。
- 無水烹調功能：拿來做「乾煸四季豆」或「烤地瓜」超級香，鎖住蔬菜甜味。
- 一鍋抵多鍋：蒸南瓜、煮糙米飯、燉蘿蔔湯樣樣行，操作簡單，長輩也能輕鬆上手。
💬 網友回饋： 「我是為了煮紅豆湯買的，真的不用泡水，煮出來粒粒分明但裡面全熟透！拿來煮糙米飯也很Q，不會硬硬的像在吃飼料。」
💡 推薦給誰：
- 喜歡喝豆類甜湯（紅豆/綠豆/薏仁）的人
- 追求操作簡單、零失敗率的料理新手
- 需要大容量燉湯的家庭
👻 誠實小缺點： 外型較傳統，洩壓時會有蒸氣聲，第一次使用可能會嚇一跳。
2. 【RICHMORE】舒肥萬用鍋 (RM-0628)
💰 參考價格：$2,380
👉 重點規格： ■ 容量：5L ■ 特色：舒肥功能 ■ 外型：極簡黑白設計
✅ 必買特點：
- 舒肥蔬菜神器！ 利用舒肥功能低溫烹調蘆筍、玉米筍，能保留完整的維生素和鮮甜口感。
- 精準控溫：對於製作溫泉蛋（蛋奶素）或自製天貝、納豆等需要恆溫的發酵食品非常方便。
- 美型家電：純白設計顏值超高，放在開放式廚房也很賞心悅目。
💬 網友回饋： 「白色這台真的超美！我常拿來舒肥做溫泉蛋，成功率100%。煮五穀飯的效果也不錯，不會黏鍋底。」
💡 推薦給誰：
- 重視廚房美學的顏值控
- 喜歡製作發酵食品（天貝/納豆/優格）的人
- 喜歡低溫烹調保留蔬菜營養的健康族
👻 誠實小缺點： 白色機身若沾到深色調味料（如醬油、咖哩）需盡快擦拭以免染色。
3. 【鍋寶】智慧型舒肥定溫萬用鍋 6L
💰 參考價格：$2,380
👉 重點規格： ■ 容量：6L (超大容量) ■ 功能：舒肥定溫、8種模式 ■ 特色：高 CP 值
✅ 必買特點：
- 大容量熬湯首選！ 6L 容量超大，過年熬佛跳牆（素）或十全大補湯，料可以放好放滿。
- 高壓快煮：煮比較硬的根莖類（如牛蒡、蓮藕）非常快速，不用顧火就能燉得軟爛入味。
- 停電記憶：燉煮過程中若不小心斷電，復電後會接續烹煮，不用擔心食材浪費。
💬 網友回饋： 「我們家吃素人口多，這台6L才夠煮大鍋菜。拿來燉蘿蔔跟玉米，湯頭真的很甜。重點是價格便宜，操壞了也不心疼。」
💡 推薦給誰：
- 4 人以上的素食大家庭
- 喜歡一次煮大量蔬菜高湯備用的人
- 追求極致 CP 值的精打細算族
👻 誠實小缺點： 體積較大佔空間，外觀配色較為傳統。
4. 【KINYO】智慧IH琺瑯鑄鐵電子鍋/壓力鍋
💰 參考價格：$2,380
👉 重點規格： ■ 容量：2.2L (小容量) ■ 材質：琺瑯鑄鐵鍋 ■ 技術：IH 智慧加熱
✅ 必買特點：
- 米飯控必備！ IH 加熱搭配鑄鐵鍋，煮出來的「糙米飯」或「十穀米」口感無敵，Q彈有嚼勁。
- 鎖水性佳：鑄鐵材質導熱穩定，用來燉煮「無水番茄燉蔬菜」，能完整鎖住蔬果原汁。
- 直接上桌：漂亮的鑄鐵鍋身煮完可以直接端上餐桌，保溫效果好，吃到最後還是熱的。
💬 網友回饋： 「煮出來的糙米飯真的很好吃，很有彈性！我也會拿來燉南瓜濃湯，鑄鐵鍋燉出來的味道比較濃郁。雖然鍋子重了點，但質感很好。」
💡 推薦給誰：
- 對五穀雜糧飯口感很挑惕的人
- 單身或兩人世界的人
- 喜歡鑄鐵鍋料理質感的人
👻 誠實小缺點： 容量僅 2.2L 較小，且鑄鐵鍋頗具重量，清洗需小心手腕。
5. 【Tefal 法國特福】饗味智能萬用鍋 (森林黑)
💰 參考價格：$2,480
👉 重點規格： ■ 內鍋：陶晶球釜 (雙內鍋) ■ 模式：17 種預設料理 ■ 功能：發酵、烘焙 ■ 內鍋容量：6L
✅ 必買特點：
- 雙內鍋不串味！ 一鍋煮五穀飯，一鍋燉藥膳湯，鹹甜分開，味道乾淨不混雜。
- 球釜內鍋：圓弧設計讓熱對流更好，煮八寶粥或濃湯時受熱均勻，每一口都綿密。
- 烘焙功能：無需烤箱也可以拿來做素食麵包或蛋糕，功能超多元。
💬 網友回饋： 「有兩個內鍋真的很方便，我一個煮飯一個煮湯。球釜鍋煮紫米粥很厲害，那種濃稠度是用瓦斯爐煮不出來的。」
💡 推薦給誰：
- 喜歡做素食烘焙（麵包/蛋糕）的人
- 討厭飯菜味道混雜的人 (雙內鍋)
- 喜歡喝濃稠粥品的人
👻 誠實小缺點： 球型內鍋底部較圓，若要用來「煎」食材（如煎豆腐），平面範圍較小。
6. 【DIKE】智能溫控壓力鍋 (HKE304WT)
💰 參考價格：$2,990
👉 重點規格： ■ 容量：10人份 (大容量) ■ 特色：腥味去除技術 (去異味) ■ 配色：奶茶色
✅ 必買特點：
- 去味黑科技！ 雖然吃素沒有腥味，但煮重口味的「麻辣臭豆腐」或「中藥湯」後，去味功能能讓鍋子不殘留味道。
- 超大容量：標榜 10 人份，過年圍爐煮素食火鍋、佛跳牆絕對夠吃。
- 提鮮技術：能引出香菇、海帶等食材的天然鮮味，不加味精湯頭也很好喝。
💬 網友回饋： 「奶茶色很漂亮！容量很大，朋友來家裡聚餐煮素火鍋很方便。煮完重口味的東西真的比較沒味道殘留，這點很加分。」
💡 推薦給誰：
- 經常宴客、煮大份量料理的人
- 喜歡煮重口味湯底 (麻辣/藥膳) 的人
- 喜歡暖色系家電風格的人
👻 誠實小缺點： 機身較寬大，收納需要預留較多空間。
7. 【IRIS OHYAMA】智慧型3L電子壓力鍋 KPC-MA-3
💰 參考價格：$3,611
👉 重點規格： ■ 容量：3L ■ 食譜：內建 108 道自動食譜 ■ 外型：日系寬口設計
✅ 必買特點：
- 最美日系鍋！ 高度低、開口寬，很適合放在餐桌上當「火鍋」煮，一邊涮蔬菜一邊吃。
- 健康蔬食食譜：內建多道日式健康食譜，如燉根莖菜、炊飯等，按一個鍵就能完成精緻素食。
- 多功能調理：除了壓力鍋，還能當電火鍋、蒸鍋使用，一鍋多用省空間。
💬 網友回饋： 「放在桌上煮素食鍋超級美！高度剛好很好夾菜。雖然價格貴了點，但內建很多食譜，對於不知道煮什麼的人很有幫助。」
💡 推薦給誰：
- 喜歡日式生活美學的人
- 喜歡把鍋子直接端上桌當火鍋用的人
- 追求健康、少油烹調的素食者
👻 誠實小缺點： 價格較高，3L 容量適合小家庭，人多可能不夠吃。
🤔 素食萬用鍋該怎麼挑？懶人對照表
- 煮豆控、紅豆湯愛好者 👉 選 PHILIPS 飛利浦 (免浸泡超強)
- 大家庭、要熬大鍋高湯 👉 選 鍋寶 (6L 超大)
- 顏值控、喜歡做優格/納豆 👉 選 RICHMORE (黑白美型+舒肥)
- 日系質感、當火鍋直接吃 👉 選 IRIS OHYAMA (最美型)
- 米飯控、追求糙米口感 👉 選 KINYO (鑄鐵+IH)
- 怕鍋子殘留中藥/麻辣味 👉 選 DIKE (除味技術)
- 烘焙愛好者、不想味道混雜 👉 選 Tefal 特福 (雙內鍋+烘焙)
💡 素食萬用鍋常見 QA
Q1：萬用鍋煮豆子真的不用泡嗎？
A1：真的！ 這是萬用鍋對素食者最大的貢獻。利用高壓原理，紅豆、黑豆、鷹嘴豆洗乾淨直接煮，約 30-40 分鐘就能軟綿入味。如果是用普通電鍋，沒泡隔夜根本煮不爛。
Q2：煮糙米飯好吃嗎？
A2：比電鍋好吃很多！ 壓力能讓水分穿透堅硬的糙米穀殼，煮出來的糙米飯會像白飯一樣軟Q，不會有硬硬的渣感，非常適合牙口不好的長輩或小孩。
Q3：可以做素食優格嗎？
A3：要有「舒肥」或「發酵」功能！ 選擇有定溫功能的款式（如 RICHMORE、Tefal），將豆漿或牛奶放入菌種，設定 40度C 恆溫，就能做出健康的自製優格囉！
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