店名：海山餅店
地址：新北市雙溪區中華路2號
營業時間：08:30–18:30 周一公休用餐人數：1
用餐時間：2025/09/28 - 13：34
消費金額：150
菜單：
用餐實拍：
寒天布丁蛋糕
前言：
雙溪區域是筆者偏愛的山間城鎮，因此往往看到雙溪一帶的美食介紹時，會多加關注，「海山餅店」是筆者之前疏忽的美食點，這次趁著旅途行程之便，安排順道切進雙溪來一飽口福。
1.鮮：10/10
「海山餅店」仍然維持傳統的「現烤現賣」習慣，現場還可以看到許多出爐等待冷卻的蛋糕，也瀰漫著新鮮出爐的幸福甜味。尤其是招牌的寒天布丁蛋糕，店內烤爐幾乎沒有停過。拿到手時，蛋糕往往還帶著微微的燙手感，那是大量生產的盒裝蛋糕無法比擬的生命力。因為不添加防腐劑，這裡的糕餅保存期限極短，卻也保證了每一口都是食材最原始的狀態。
2.色：8/10
不同於現代甜點追求繽紛的視覺衝擊，「海山餅店」的色彩十分「古意」。布丁蛋糕的外皮呈現深邃的琥珀焦褐色，內裡則是溫潤的鵝黃色。這種自然的色澤，說明了店家捨棄了人工色素，純粹靠雞蛋與烘烤火侯交織出誘人的食慾感。
3.香：10/10
靠近店面迎面而來的是濃郁且厚實的雞蛋香。這種香氣並不刺鼻，而是那種家常、溫暖的氣味。剝開蛋糕的瞬間，淡淡的麥香隨之散發，沒有人工香精的矯揉造作，這份香氣甚至能喚起許多人兒時在廚房偷看長輩烤餅的記憶。
4.味：10/10
美味是「海山餅店」能長期經營，屹立不搖的關鍵。寒天布丁蛋糕吃起來清爽、微甜，因為加入了寒天，讓它的甜味顯得更有層次且不鎖喉。入口不會感到油膩，反而會因為那種乾淨的味道，讓人不知不覺當中就吃掉了半顆。
5.烹飪：10/10
「海山餅店」最厲害的技巧在於對「彈性」的掌握。這款蛋糕雖然名為布丁，卻不含布丁成分，而是利用寒天與特殊的攪拌比例，創造出如同布丁般Q彈的口感。即便用手用力壓下去，蛋糕也會迅速回彈，這種紮實卻又輕盈的結構，展現了老店對麵糊比例與烤爐溫度的精準掌控。
6.服務：6/10
老字號餅店的服務風格十分乾脆利落。雖然假日常因排隊人潮眾多而讓老闆忙得不可開交，且服務人員有限，因此排隊等待的時間較長，這是享受美食所需要妥協的犧牲。
7.環境：6/10
這是一家標準的傳統餅鋪，並不提供內用座席。店面外觀保留了早期的木製結構與簡單的展示櫃，充滿了濃濃的民國感。雖然少了現代咖啡廳的裝潢，但看著老師傅在後頭脫模、包裝，這種「前店後廠」的通透感，正是感受老店文化的一部分。
8.費用：9/10
「海山餅店」的售價看起來略高於市場行情，一整顆如排球般大小的寒天布丁蛋糕 150 元，看似略高，但以其用料的紮實度以及美味程度來看，仍然具備一定的CP 值，是吃了第一口後就覺得值得的良心美食。
9.交通：7/10
餅店位於雙溪老街附近，距離雙溪火車站步行僅約 5-8 分鐘。對於搭乘區間車來場鐵道旅行的遊客來說極為便利。若是開車前往，雖然店家門口路段較窄，但周邊不遠處有公有停車場或路邊停車空間。整體而言是個需要花時間才能抵達，並獲取的美食，具有一定的不方便性。
10.友善：5/10
由於是傳統老房改建的店面，並無特別設置無障礙坡道或親子育兒室，對於輪椅族來說，店門口的台階可能稍有不便。
總分：81/100
總結：
在步調緩慢的新北雙溪，空氣中總飄散著一股淡淡的蛋奶甜香。這股香味的源頭，正是屹立超過六十年的「海山餅店」。這裡沒有精緻的法式擺盤，卻有著讓人一口入魂的魔力。若您厭倦了過度修飾的甜點，來這裡買一塊布丁蛋糕，在雙溪河畔邊吹風邊品嚐，那才是最高級的享受。
