今天說好要吃咖哩的，怎麼就吃上炒飯了呢？？還不是這蔬菜太好吃
今年初搬去其他城市住，終於有個有瓦斯的廚房不用蹲在地上用高山瓦斯燒飯了！
一早就去家樂福做打折超人買了好多即期的蔬菜，今天就來做咖哩吧？我個人是非常喜歡家庭咖哩的人，回想小時候媽媽用保溫鍋做的一大鍋咖哩，每次都得吃上兩碗呢
首先咖哩的肉選擇上挑選帶點油質與筋會更好吃，以前我們家的咖哩都會進保溫鍋悶，在這過程能讓肉的筋變得軟Ｑ，油質也會融入醬汁中讓鮮味更足，剛出社會時因為沒什麼錢但又想吃咖哩，就會去全聯買熬湯用的豬軟骨，相比梅花肉更便宜也具備以上特性，這次這次就用梅花肉跟雞腿吧
蔬菜選擇上其實除了基礎三寶紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥 基本上想尬啥就尬啥，今天就買了南瓜跟玉米筍，本來想買蕃茄但現在實在太貴了，蔬菜的作用其實就甜味與澱粉值，如果是做日式黑咖哩就不會下馬鈴薯，會把紅蘿蔔跟洋蔥炒到焦化然後融入湯汁中加入麵粉與香料讓他綢化，但我還是更喜歡家庭咖哩料大塊一點，吃起來相當滿足
接著開始動手嘍！
家庭咖哩以前的前輩說「都用咖哩塊了能再更好的地方就是下咖哩之前先讓蔬菜煮一下熬出蔬菜高湯」算是在簡單的地方再多一點工夫這樣，今天比較隨性就將蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯去皮切成小方丁，南瓜我都會保留皮，挖掉子再切成差不多的方塊，以前南瓜子也會一起煮媽媽說這樣比較營養，但吃到後面這道菜會吃的很累所以去掉
將切好的食材直接丟到湯鍋加水小火燉煮（這次就沒有煎炒），肉也分切一口大小水滾後再下去一起煮，然後就可以丟著給他時間燉煮
大概過了一小時回來試試味道，嚐了一口
「誒不是！這樣也很好吃誒！！」
蔬菜的甜味與肉的鮮味融合再一起，配上馬鈴薯的口感真的好好吃啊～
忍不住又多啃了幾口，想了想有點捨不得下咖哩塊，因為這風味一定會被咖哩蓋過，在腦內思想鬥爭後決定
今天就吃燉菜吧，咖哩下次再說欸嘿～
簡單調個味，一勺鹽 胡椒 就這樣！
那為什麼今天會有炒飯呢？？
這是個小小的意外，事情要回到早上：
前一天去打工下班後多了很多飯，如果不要也是丟掉我就帶回來了，原本想說既然煮咖哩，就讓飯墊底靠醬的溫度來熱飯，但後來想想這樣飯還是沒辦法全熱
沒有全熱＝會有硬米＝吃起來不舒服＝不好吃
不好吃的咖哩還吃嗎？不吃！！所以還是直接做炒飯最快了
熱鍋下油，兩顆蛋下去快速的炒散，蛋在炒飯中我認為很重要，他會帶給飯像是雞蛋的香氣；蛋維熟飯就下鍋不然蛋會太熟，下飯的第一個重點來了：
火轉小些先將飯推壓到鬆散，再翻炒將蛋與飯融合
為什麼港劇中說炒飯要用隔夜飯其實就是少了濕氣比較好炒，但隔夜飯的問題是沒有現煮的飯Ｑ跟水份（不過還是要看米的澱粉比例啦！～）；接著大火翻炒、分次下醬油、補點鹽吧最後蔥花下鍋翻兩下起鍋啦～～
吃飯啦～～～
燉菜種類多樣讓口感也很豐富有層次，一口下去有肉的咬勁、馬鈴薯跟南瓜鬆軟、蘿蔔軟但不爛，洋蔥的甜也透，感覺單獨吃也可以是滿足的一餐，這時候再補一口炒飯，蔥的香氣飯是有點Ｑ的口感跟蛋融合一起，簡單但滿足的一餐就這樣結束了
下次再來煮咖哩吧......ＸＤ
簡單的燉蔬菜
