這趟仙台放風之旅，吃了三間牛舌：善治郎、司、閣，我和零零在排名上，有明顯的差異，但整體還是佩服每間店的料理人，在烤台前專心的態度。
我們不是美食家，舌頭也無法分辨前中後味(這是香水吧🤣)，單純以日常經驗來感覺新鮮事，以下從我們吃的順序分享：
善治郎
善治郎-6枚套餐
到仙台的第一餐，就是吃善治郎，除了點牛舌套餐之外，也點了其他的牛肉料理(我點了牛肉飯)，誠心建議，就吃牛舌套餐就好，不是其他不好吃，而是牛舌套餐真的太好吃，為什麼要強調套餐呢，因為套餐除了一份牛舌外，還有一碗飯(不是純白飯，會有一點點其他穀類，這三家都是)，再加上一碗蔥湯(後續參考"司"，外觀大同小異，但味道不同)，最讓我驚豔的就是那碗蔥湯，看起來清清如水，但味道卻很濃，讓我想到日本美食類卡通-小當家-的內心戲，這看起來跟清水一樣的湯，能有什麼味道，可能就是這種心理上不看好的心態，喝下去厚度的反差，真的會感覺湯裡冒出一條龍，不過多喝幾口後覺得偏鹹，應該是要搭配飯和牛舌一起品嘗。
主角牛舌，就是比較難咬的牛肉，也不是柴，就是有嚼勁，老闆醃的味道也很夠，零零是愛吃牛肉的人，我吃一片，其他五片一下就被他吃光了。
關於飯，因為平常家裡就是吃白飯加一點糙米，感覺很類似，正常發揮。
司
司-12枚套餐
因為前一天善治郎的體驗太好，再選了一間司來吃，這次直接來12枚套餐，他的肉對我來說就非常好咬，肉的調味比善治郎淡一點，但比較合我的口味。
關於蔥湯，司的蔥是順著成長方向切，呈成長條狀，善治郎是垂直成長方向切，呈圓型的切法，用湯匙喝的話，善治郎的比較好入口，而司的味道比善治郎再鹹一些，我沒有喝完，最後請零零清空。
閣
閣-6枚套餐
這間店藏身在一棟大樓的二樓，按照Google走的話，會走到一條小路上，在一棟大樓門口就標示你已到達目的地，但什麼招牌都沒看到，請安心走進大樓內，看到樓梯就往上走，不過我們是搭電梯，就在樓梯旁邊，任君挑選。
到的時候才16:30，但卻要登記等候，這是間什麼樣的店啊(因為前兩間我們也是差不多的時間到，都是馬上入座)，等了約有半小時，讓我們坐在吧台前，我們前方是一位看起來超有日本料理東西軍中，對細節要求極致的料理長，心中對閣的期待又拉高了。
在點完餐後，就欣賞廚房內的動態，烤牛舌是兩位廚師，一位較年長，一位較年輕，年長的負責烤和控制火候(加炭時機及量)，年輕的負責烤和清潔烤盤，在整場用餐時間內，動作都非常流暢，什麼時間烤什麼肉，什麼時間清網，都像是計算好的，只是，他們同一時間，是烤同一種肉，如果送點餐單時，你所點的品項剛好在烤，可能就要等到下一輪才會烤，所以，有可能會發生隔壁桌比你晚點餐，但他的餐卻比你還早到的情況，請不要生氣，這都是為了能讓你享用到食物最美味狀態的安排。
那料理長在做什麼，他負責最後的擺盤修飾，以及非肉類菜餚的準備，我發現有一道牛番茄沙拉，一直從他手中送出，牛番茄不是以切片方式呈現，而是像蛋包飯的蛋包，完整的覆蓋在生菜上，就像是切芒果時，先順著籽的方向切，再把切下來的這一塊帶皮無籽的芒果，凹折後露出芒果肉，會比較好食用的概念，但牛番茄的皮這麼薄，我看不到他是怎麼切的，只知道他的手劃一劃，就蓋到生菜上，超酷!
終於，換我們開動了，滿心期待咬下第一口牛舌，是我害怕的血味，而且很有嚼勁，看了一下被我咬開的剖面，果然中間是生的!
補充說明我和零零對牛肉在吃上面的差異，我喜歡全熟的王品牛排，零零喜歡三分-五分的A cut，所以在這個差異上，零零最愛閣的烤法，而我則是第一口就吐掉了。
牛舌不喜歡，那湯和白飯呢?
蔥湯的蔥，印象中切法比較靠近司，算長條的(抱歉，太衝擊了，沒什麼印象)，我記得味道也是偏鹹，整場我就是把飯嗑完，其他都給零零吃，零零對閣的評價很高。
總結
如果你喜歡全熟的吃法：司→善治郎→閣
如果你喜歡半熟的吃法：閣→善治郎→司
