在印度，不喝咖啡、只喝香料奶茶(Masala Chai)

印度奶茶: Masala Chai--"Masala"字義是指「綜合香料」、"Chai"則是「茶」，所以印度奶茶顧名思義即是「綜合香料茶」，用紅茶茶葉(通常用口感較濃厚的阿薩姆和大吉嶺茶葉、才不會被香料與牛奶的氣味蓋過)混以香料、牛奶、糖鍋煮而成。印度奶茶喝起來風味能迥異於市面上其他奶茶的重要關鍵就是香料--由小荳蔻莢、薑、肉桂、黑胡椒粒、八角、丁香、茴香等等性溫熱且滋味突出的辛香料一起研磨--香料的調製就跟印度境內的語言一樣因地制宜，有些區域可能不加茴香、有些地方則添上一些薑黃甚至會放鹽巴調味、而喀什米爾區會以綠茶代替紅茶來煮香料茶... 不管煮法和內容物怎麼變，萬變不離其宗的是「療效」-- 茶在印度人心目中不算飲品、而該被視作可消緩身體不適感的草藥；而煮奶茶時加入的香料們對身體也有預防或緩解發炎、帶來活力的效果。印度香料奶茶，是以在印度是國民飲品一般尋常不過的存在，是每天都要來上一杯、甚至好幾杯的must drink... 大街小巷、飯店、餐飲店或路邊攤，隨處可見有人供應Masala Chai，普及程度應該就像在美國想喝杯咖啡或來一罐可口可樂那樣自然而然又唾手可得吧。