澎湖鯨魚洞【小管先生】的海膽炒飯

炎熱的夏日來到了澎湖，本來想去鯨魚洞吃吃小萍的店，看到排隊的人潮，就令人打退堂鼓，正好看到對面的小管先生，似乎口無一人，到底好吃還是不好吃呢？遊客總是慕名在知名的店家，周邊店家感覺上就會受到一定的挑戰。

就在小萍的店正對面，看到一間空蕩蕩的小管先生，稍微看一下GOOGLE地圖的評價，超過了四顆星應該不錯，我們這一行人就決定去品嘗一下，瞬間空蕩蕩的店家就擠爆了人，結果更多遊客也就想一起來試試看，人果然是群聚，不太想做沒把握的事，但像我這樣嘗鮮族，就是沒吃過才要去試試看啊！

太陽底下的溫度讓身上水分快速消逝，進到小管先生店內，先來一杯冬瓜茶消消暑，桌上有菜單可以參考，這兒的招牌是海膽炒飯，這也是季節性才有，既然來了當然就要來品嘗一下。

想吃吃看蝦餅，但這邊月亮蝦餅做法似乎不同，反而比較像海鮮煎餅的方式，用麵糊去拌花枝和蝦子，做成的煎餅，相當彈牙，搭配醬料後更加鮮美。

烘蛋需要比較厚實的感覺，這樣比較像是煎蛋，不過這樣的厚度吃起來飛魚卵就格外的鮮明，一口躍下魚卵破裂的口感，加上有點油酥的蛋皮，對喜愛吃蛋的人這樣味道正好。

來到鯨魚洞著名的小吃就是小管麵線，調味不需要太複雜，有點芹菜有點胡椒，重要的是如何讓麵線與小管的鮮味融合，這樣每一口都有鮮甜感，關鍵就在於新鮮的小管。

一口麵線搭配小管吃，正是海島特別的風味，但真的值得排隊去想用這樣的小管麵線嗎？不知道它的特色是什麼？或許可以來小管先生這邊吃吃看唷！

最近海膽季節才開始，過度捕撈的議題和美味之間的拉扯，讓人充滿的矛盾，生態與金錢誘惑，考驗卻是生存空間，但適量品嚐應該不適個問題，過度消費和浪費，或許才是真正的浩劫吧？

面對這種難解的議題，我想還是單純吃飯就好，炒飯上看到混搭著海膽，海膽顏色比較深，又有著特殊的海味鮮味，我一直不知道該怎麼形容這樣的滋味，但那是一種鮮明的味覺，大熱天就大家分食這兩盤炒飯，免得吃過撐，想撐也難因為胃口不大。

吃了不同的海鮮，當地的蔬菜也不能少，印象中最著名的就是澎湖絲瓜，這在海風大，又難以耕種的地方，澎湖展現出智慧，用石頭堆疊到腰間高度，呈現出了菜宅，讓蔬菜可以生長，我們也才能享受到這特殊的美味。

去澎湖走走吧！別忘了多給些不同店家機會，試試看不同的美味唷！

地址：澎湖縣西嶼鄉小門村12-10號
電話：0937788630
粉絲專頁：小管先生