認真臉譜─法雅甜點 傳遞法式田園幸福味

「創業需要一意孤行的勇氣，對甜點的絕對熱情，是我們一意孤行的唯一理由。」當您在網路瀏覽到這段文字時，心中浮現甚麼想像與畫面？

故事是這樣展開的：十三年前，喜愛甜食的何珮嘉嚐到了一款布丁，那醇厚香濃的焦糖味，彷彿就像「戀愛」的滋味，從此在她心中種下了「戀愛甜點」的幸福種子。 緬靦的大男人戴明其遇上熱情的小女人何珮嘉，就此迸出法雅甜點的火花。 法雅最受消費者青睞與真正打開知名度的「布丁奶酪」。 熱情為起點》追尋法式幸福甜點 2009年，這個「戀愛」的記憶逐漸發芽。原本在甜點麵包店上班的何珮嘉，決定離職再進修，然後創業投入烘培業。她的動機很簡單，就是對甜點的熱情。讓她一頭栽下去的，還有一個重要原因，那就是另一半戴明其對甜點的喜愛，於是，「法雅法式花園甜點」誕生了。 何珮嘉就像寫偶像劇本般地道出她與先生的創業心路歷程：「我們都熱愛甜點，他，身高超過180公分，為了取出檸檬原汁但又不帶苦澀味，一個下午站在工作檯前細細撥弄。」至於何珮嘉，對甜點的投入也不遑多讓：「我，一個身高不到160公分的小女人，為了熬出琥珀色甜中帶苦的焦糖，像個頑固的科學家不斷地嘗試各種組合。」 當緬靦細膩的大男人遇上熱情頑固的小女人，就此迸出法雅甜點的火花。 會取名「法雅法式花園甜點」，源自於對法國鄉村風的浪漫情懷。「法雅」代表著法式優雅，「法國與台灣屬於同一緯度，喜歡烘焙的朋友對法國多有朝聖之心，希望能創造出擁有法國高品質的幸福甜點來。」何珮嘉娓娓道出創業的初衷。 法雅法式花園甜點門市，有歐洲鄉村田園風。諸葛靖攝影 法雅Q版吉祥物，讓您購物增添童趣。上為小碌蜜蜂與經典禮盒，下為青鳥結合巧克力。諸葛靖攝影 代表作布丁奶酪》法式優雅結合台灣味打著法式的招牌，法雅店裡並沒有販售法國麵包、檸檬塔、蘋果塔、維也納麵包等傳統法式烘焙產品。最受消費者青睞與真正打開知名度的，出人意表的反而是「布丁奶酪」。「有時還真會被客人揶揄，這哪像法式甜點店啊？不過，沒關係，我們賣的是氛圍跟精神。」開朗的何珮嘉一點也不為意，反而展現出對自家產品的信心。 堪稱法雅甜點「起家」代表作──布丁奶酪，上層是具有獨特奶香味的奶酪，下層則是綿密口感的烤布丁，超完美組合與柔順口感，讓人一口接一口。 除了美味還得健康。尤其是近幾年食品安全問題引人關注，為了替顧客們著想，何珮嘉強調：「法雅食用油品來自澳洲，請大家放心。而且法雅布丁奶酪不放香精，結合台灣特有農產品，讓布丁奶酪多了道地台灣味。」 在中央廚房裡，法雅的師傅們用心呵護，透過層層工法烤出香濃的布丁。「不只是師傅用心，連包裝人員都是小心翼翼的，讓您每一口都吃得到用心與感動！」 法雅首創以新鮮水果乾燥、純手工烘烤的鳳梨巧克力。 法雅布丁奶酪不放香精，結合台灣特有農產品，讓布丁奶酪多了道地台灣味。上為芋頭布丁奶酪，下為地瓜布丁奶酪。 金牌肯定》強調健康天然材質與細膩工法 曾經前往義大利旅遊考察、學習手藝的何珮嘉發現，義大利水果很難吃，但是冰淇淋卻名聞遐邇。她認為，台灣水果好吃又營養，若能結合芒果、草莓、芭樂、百香果等做出冰淇淋，相信應該會更有特色與吸引人。因此，法雅的另一款招牌產品就是義大利冰淇淋。「這樣又能幫助農民！」何珮嘉語帶滿足與興奮地表示。 法雅的冰淇淋，採用高成本低糖的「海藻糖」製作，堅持以最原始的食材，精心調配出柔軟綿密的義式風味。 堅持品質加上精湛手藝與創意巧思，2012年，法雅首創以新鮮水果乾燥、純手工烘烤的「水果巧克力」，一舉贏得中華民國優良食品評鑑金牌獎。何珮嘉表示，得獎是肯定，也是責任的開始，「這是我們的驕傲，專屬於法雅的『原。甜點』精神。」「原」代表不變的熱情與初衷，也代表法雅對素材、品質、製作工法的堅持。 創業之初，法雅希望做出幸福甜點，訴求的對象多以女性朋友為主。幾年下來，法雅的客人竟然以小朋友居多，而且他們都帶著媽媽來。看著小朋友與媽媽們一起興高采烈地挑選自己喜歡的甜點、冰淇淋，何珮嘉因此更加用心，「小朋友都愛吃，為了照顧他們，我們選用材料會更嚴謹、健康天然。」 法雅老闆娘何珮嘉表示：「幸福已經在法雅發芽，邀您共享幸福的喜悅與令人回味的好滋味！」諸葛靖攝影 口味多種的法雅義大利冰淇淋。 幸福發芽》樂在幸福的烘焙產業中 充滿溫馨歡樂與童趣的法雅，成為小朋友喜愛光臨的店家。有一年中秋節前夕，臨時接到家扶中心想訂蛋糕給小朋友彩繪，由於這個時間正是烘焙業的大旺季，一般情況下根本趕不出來。不過，為了給孩子們一個不一樣中秋節，何珮嘉不僅給最低的價格，還與師傅、員工商量，大家趕到半夜，一起完成這個有意義的活動。 何珮嘉開心地表示，冰淇淋給人療癒、放鬆、幸福的感覺；每次賣出彌月蛋糕，就會看到新生命的喜悅；賣出結婚蛋糕，又能看到有情人終成眷屬。能沈浸在如此幸福的產業裡，何珮嘉也覺得天天都很幸福。 在法雅門市裡消費選購時，還有一項引人注目的巧思。許多產品前都搭配了可愛的Q版吉祥物，例如阿布貓咪結合布丁奶酪、青青鳥與巧克力、聰明兔與義式冰淇淋、小碌蜜蜂與經典禮盒等。何珮嘉說，法雅走鄉村風格，店名取為「花園甜點」，為了營造花園氣氛，特別將一些會出現在花園裡的動物、植物，以Q版公仔來妝點環境，讓顧客不管是在門市還是網路購物，都多一點樂趣。 「有一次碰到客人專程自新竹來，實在是『足感心』！」對於消費者的肯定，何珮嘉喜悅之情溢於言表。 歷經了熱情的催化與甜蜜的灌溉，法雅在戴明其與何珮嘉賢伉儷一步一腳印的經營下，現在已經擁有台中市長安店、逢甲店、軍功店等三家門市以及網路宅配服務。何珮嘉露出甜美的笑容表示：「我們心中幸福的種子已經發芽，法雅邀您共享幸福的喜悅與令人回味的好滋味！」 喜愛布丁奶酪、松露巧克力、義式冰淇淋、手工小點與各式經典禮盒的朋友，「法雅法式花園甜點」值得您來見證品味。

看雜誌首發2014／12

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