波蘭共產時代遺留下來的「牛奶吧」，也因武漢肺炎休業

前幾天在Facebook得知從前波蘭旅行時到過的一間「牛奶吧」(Bar Mleczny)因武漢肺炎影響而生意大減，故此決定暫時休業以待轉機。

共產時期遺留的產物 「牛奶吧」(Bar Mleczny)是波蘭數不多共產時期遺留的產物。 它的名字源自1896 年一家由地主開設的餐廳，主要提供奶製品和傳統波蘭菜，故稱為牛奶吧。 二戰後，波蘭受蘇聯扶植的共產傀儡政府所控制，牛奶吧受政府津貼成國民食堂，為廣大的無產階級提供價格低廉的食物，全盛時期「牛奶吧」數以萬計。但由於共產時期物資不充裕，不是常有肉類提供。

市場化時期的衝擊 縱使「牛奶吧」是共產時期的產物，但波蘭統一工人黨政府倒臺後，第三共和國政府依然繼續津貼這類國民食堂。但由於市場化衝擊，租金上升，外國口味餐館的出現，淘汰了不少的牛奶吧。 而且因為政府推行財政緊縮政策，食材成本津貼率由40%下降至25%。直至2011年，波蘭只剩下約150間牛奶吧。

要點餐，就直接This,this ,this吧 這間Milkbar 1956年已經始業，雖然有英文menu，但基本上列出的東西大部分是沒有的，因為它每日提供的餐點限於約六種熱食，六種沙律湯品，兩款甜品左右(可能為了壓低成本)。直接去玻璃櫃前去點比較快。 現在牛奶吧的餐點所提供還是波蘭菜為主，幸運的話你可以試到波蘭餃子(Pierogi)、獵人燉肉（Bigos）等遊客必試的菜式。當然我點到的是波蘭炸豬排。老實味道不差，比香港不少餐廳更佳。

經濟危機下，牛奶吧何去何從? 在未有肺炎出現前，牛奶吧早已愈來愈少。到底牛奶吧會隨經濟大潮在歷史中消失，還是會因經濟危機窮人愈來愈多而重新得到政府支持和更多的資助? 一切只能由未來去解答了。