獨魯萬 #8 食物特輯（下） 不嘗試枉為旅者之菲式食物大揭密

緊接著上篇，以下介紹另外五種特色小吃。

7. Pancit Canton

菲律賓常見的泡麵，口味非常多樣。我試的是傳統的辣味，吃法有點像以前學生時期在香港吃的撈麵，把麵條煮熟撈起加入粉狀調味包的那種。Pancit Canton 味道非常鹹，吃完會很想喝水，不過當地人真的很愛，每次到超市都能看見大家推車裡堆著一包又一包的 Pancit Canton，也難怪菲律賓罹患心血管疾病的比率一直都偏高。

8. Mango Float 芒果提拉米蘇

這道神級甜點是到 Leyte 潛水時在潛店吃到的，中文譯為芒果提拉米蘇。

Mango Float 時常在當地節慶與聚會出現，算是菲律賓家喻戶曉的一道傳統甜點。其實他的製作過程非常簡單，由一層餅乾、一層奶油煉奶與一層芒果堆疊而成，最後再撒上壓碎的餅乾屑拿置冰箱冷藏一個晚上便完成。雖然熱量頗為驚人，但他的滋味真的難以言喻，冰冰涼涼伴著新鮮芒果的甜味，絕對值得你多上健身房幾次來換一次美好的味蕾饗宴。

Mango Float 與 Turon（Turon 介紹看上篇）是筆者最推薦的兩項菲律賓甜點，來菲律賓不嘗試實在有點可惜。

Mango Float 製作過程。資料來源：Living in the Moment

9. Suman Suman 類似甜粽，內餡是由糯米混合椰奶烹製而成，外頭包裹的是香蕉葉，或是 Buri Palm 的葉子（一種棕櫚樹），吃的時候則會搭配白糖或椰漿。Suman 通常被拿來慶祝聖誕節或新年，菲律賓人希望在吃了「黏糊糊」的 Suman 後全家人的感情都可以彼此「黏緊緊」，也象徵團圓的意義。

Suman 吃起來真的「黏糊糊」的，有點黏牙的糯米在口中散發椰奶的香氣，很適合當作正餐間的小點心。

10. Espasol Espasol 是一種糯米糕，最初源自於呂宋島的拉古納省 Laguna Province。其實它的味道與 Suman 頗為相似，也都是由糯米與椰奶混合熬製而成，只是 Espasol 在外層會撒上一層黏米粉（Rice Flour），所以吃起來會有粉粉的口感。

11. Kutsinta 椰絲糯米糕 Kutsinta 中文為椰絲糯米糕，味道與臺灣的鹼粽類似，是菲律賓常見的傳統小吃，主要由樹薯粉、黏米粉、糖與鹼液做成，顏色則會使用黃色的食用色素或胭脂樹萃取物 （即紅色色素來源）加以染色，最後會加上一些磨碎的椰子肉（下圖白色一絲絲的）一起享用。 Kutsinta 常作為正餐後的甜點，或是小吃，口感類似果凍，只是我個人覺得吃起來沒什麼味道，僅有淡淡的椰子香。

文末最後的同場加映：菲律賓常見連鎖快餐店

1. Jolibee 快樂蜂

相信即使沒來過菲律賓，多多少少有會聽說 Jolibee 這個名字。Jolibee 是菲律賓一家以炸雞聞名的速食店，目前除了亞洲，英國、美國等歐美地區皆有分店，是全球連鎖的知名速食品牌，招牌上大大的小精靈圖樣非常好認。Jolibee 販售的除了基本款的炸雞、冰淇淋、飲料，也有義大利麵等的簡餐。

獨魯萬市區的 Jolibee 總是座無虛席，人人桌上都是差不多的套餐：炸雞、可樂、義大利麵或白飯。長長的排隊人龍在在顯示當地人有多熱愛這一味。

順帶一提，他們家的炸雞真的很好吃，美味程度大勝麥當勞小勝肯德基。

2. Chowking 超群

繼 Jolibee，第二受菲律賓人歡迎的大概就是這間名叫 Chowking 的速食店，類比 Jolibee，每次經過店內都是多到滿出來的人潮，不過後來 Jolibee 買下了 Chowking 的經營權，使其正式成為 Jolibee 公司旗下的另一間連鎖速食店。

Chowking 賣的主要是中式菜餚，例如炒飯、炒麵、港式點心、肉包等等。還記得二月初剛到獨魯萬，我與同事就是在 Chowking 吃著他們乾乾的炒飯度過除夕夜的。

可能是分店跟分店間的水準差異問題，以餐點品質來說我覺得很雷，炸雞塊基本上沒什麼肉，吃到的大部分是油膩的炸衣，炒麵是冷的，又油又鹹，燒賣與炒飯算是當中比較 ok 的（雖然炒飯口感很乾）。不知道是我是不是去錯分店，當天的用餐經驗讓我有了個此生難忘的除夕夜。

3. Andok’s

這家也是在菲律賓有非常多分店的連鎖速食餐廳，主打烤雞。

下面左邊照片裡，那包看起來很像漢堡的東西其實是白飯，沒錯喔是白飯。一開始以為是配餐漢堡很開心地打開包裝，才發現是一大坨白飯（超傻眼）。

果然又再次顯示菲律賓人餐餐必吃白米飯。（延伸：菲式飲食）

看完以上菲律賓常見的特色小吃，有沒有一股想要嘗試看看的衝動呢？期待大家有機會到菲律賓嘗試後與我分享心得（尤其是大名鼎鼎的鴨仔蛋）。

以上，之後有機會再寫一篇關於菲律賓特色菜餚的文章跟大家分享。