方格精選

泡麵在馬來西亞

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘
四季分享的“香蔥乾拌老甕牛肉刀削麵”,看起來容易做又好好吃的樣子,但想馬來西亞是一個連泡麵都可以拿來炒成一道主食的國度,來整理一篇“泡麵文”應該會很有趣吧。
可惜我已經好久沒有吃到炒泡麵了,連一張經典炒泡麵的照片都沒找到。要問原因的話我自己也歪頭想了很久...大概是因為檳城作為華人為主的城市,好吃又實惠的麵食種類實在太多,又很容易找到,就不會特地想要去印裔穆斯林的嘛嘛檔吃飯。
這跟我在吉隆坡唸書與工作時的情況完全相反,吉隆坡的嘛嘛檔大概跟台灣的小七一樣遍地可見。我吃過最好吃的炒泡麵也是在吉隆坡。

炒Maggi

說到炒泡麵,你知道馬來西亞炒泡麵的獨特風味,完全歸功於“美極”(Maggi)咖哩口味的泡麵嗎?這也是為什麼炒泡麵就叫做“Maggi Goreng”,直譯過來就是“炒Maggi”。
更有趣的是,Maggi作為“國民泡麵”深受廣大馬來西亞人的喜愛,但它不是馬來西亞的品牌喔,人家是瑞士雀巢(Nestle)旗下的其中一個牌子。
說到雀巢,會忍不住想起它旗下的著名飲品美祿(Milo),搭配炒泡麵的話熱量很足。你要是汗流得不夠快的話,相信我,你的身材很快就會像氣球一樣被吹肥。
不過,我吃炒泡麵吃得最兇的時候,搭配的不是美祿,而是咖啡烏(Kopi “O”,沒有加煉乳只加糖的本地咖啡)。那學期我剛好選修了《紅樓夢》這堂課,沒什麼文學素養的我常唸這本經典名著不到一半就睡著了,半夜只好抱著厚厚的《紅樓夢》去宿舍附近的嘛嘛檔點咖啡提提神,順便來盤超級好吃的炒泡麵。
想必如此,到現在我還是很喜歡《紅樓夢》這本小說。

Maggi咖哩湯麵

炒泡麵只能使用Maggi這個牌子嗎?我想並不一定。如果偷偷換了“金旦”(Cintan)咖哩這款本地牌子的泡麵,說不定我也吃不出什麼差別來。曾經聽聞檳城有家炒Maggi味道獨特,跟弟弟特地驅車去嚐鮮,結果發現它之所以特別,是因為它不是使用Maggi,而是“爸媽”(Pama)東炎口味的泡麵。
等下,這就不能叫炒Maggi了吧!?但Maggi這個詞在馬來西亞已經可以代稱所有泡麵的,而且“炒”並不是唯一的烹調方式。
你要是發燒生病想吃點湯湯水水,在嘛嘛檔還是可以點到“Maggi sup”,就是Maggi咖哩湯麵。那是一般居家烹煮Maggi泡麵最經典的模式,通常只配顆蛋。在嘛嘛檔的話,可能會用跟炒Maggi差不多一樣的材料,加番茄、青菜或豆乾等。

萬能的泡麵

許多傳統麵食都有指定的搭配麵體,像雲吞麵使用的麵條較細但有嚼勁,適合用來乾撈;粿條湯顧名思義就是要使用粿條,這樣才能把雞湯的清爽發揮到極致;咖哩湯或蝦湯(福建麵湯底)這樣的濃郁湯底,通常搭配米粉和黃麵條,才能完美地吸附湯汁。
但在馬來西亞,一些攤販也允許你將麵體替換成泡麵喲。雖然應該不會有人會想將泡麵煮成雲吞麵,但泡麵搭配味道較濃郁的咖哩湯底或蝦湯,甚至是乾拌麵,都會很好吃。
由於這些攤販只取泡麵,不用泡麵調料,馬來西亞的唯一麵(Vit's)提供的純麵體、沒調料的包裝,正好可以滿足這些攤販與食客的需求。
某天我爸給我們做牛肉粿條,快完成的時候才發現忘了燙粿條,想說吃飯時間到了就隨便煮了泡麵。不過,由於我爸做的牛肉湯是清爽、溫和的湯底,泡麵本身的味道有點喧賓奪主,只好往碗裡猛加辣椒。

其他麵食

除了Maggi,馬來西亞人還很喜歡營多麵(Indomie)。它也是嘛嘛檔會吃到的“快餐”。店家只需要加點蔬菜與半生熟蛋,就這樣拌著吃,便宜又香。
這是我在附近港式茶餐廳吃到的排骨王撈麵。一般港式餐廳使用的是“出前一丁”吧?這家使用的是營多麵。這家店是我壓力大時會躲進來吃飯的店,因為它的一份撈麵由兩份營多麵煮成的,有肉、有菜、有蛋,分量很讓人滿足。不過疫情爆發之後,我就很少再去堂食了。
馬來西亞目前還很流行的泡麵,大概就是各種韓式泡麵吧。只不過銷量應該無法打敗Maggi,畢竟韓式泡麵一般的價格是Maggi的六到七倍。之前一些朋友認為價格較為廉宜、主攻酸辣口味的中國螺螄粉會比韓式泡麵更有拿下市場的可能,但個人覺得韓式泡麵雖貴,CP值並不差,不但分量比Maggi大,麵條的口感也比較好。
最近板麵的暢銷也引起了我很大的興趣。這是在西馬來西亞南部比較流行的一種麵食,通常攤販都會自己揉麵團,切成麵條後再煮成湯麵或乾拌麵。由於食材搭配簡單,又可以很多元,疫情爆發後被大量生產成泡麵,意外在網路市場上成為新寵。畢竟居家隔離中一邊工作還得一邊照顧飲食,簡單又健康的速食產品(多數板面都使用不油炸的麵條)都會很吸睛。
學姐家賣的速食板面,六分鐘烹煮。我加了蛋、肉丸,還有爸爸調製的蝦,湯底昇華到最高點。最後還把麵體與湯底分開,麵另外拌著麻油與醬油吃。我就這樣一邊開會一邊把它吃完。
我超愛把韓式泡麵煮成神奇的樣子。反正它無論怎麼煮都很好吃。

後注

為了寫這篇查找了些資料,發現泡麵種類實在太多,光是Maggi就有非常多口味,我不是每一樣都吃過,無法很專業地逐一介紹。
對於是不是該用“泡麵”這個詞,我也有點疑惑。Maggi主打兩分鐘速煮,是真的要開火煮才會比較好吃。雖然後來它也推出了杯麵款,但那味道感覺微妙地無法與速煮麵相比...不知道有吃過的人會怎麼看(我爸會說不要對速食產品這麼認真)。
另外,在東南亞其他地方或許可以找到跟馬來西亞類似的飲食習慣。比如我查找“Milo Dinasaur”(一種我絕對不會想喝的飲料)時,找到的多數都是新加坡或印尼網友的分享耶,馬來西亞人呢?
最後的最後,想說一件小事。一次在吉隆坡超市買東西時,看到一個孕婦帶著兩個很小的小孩在逛街,但最後結賬的卻是Maggi泡麵、雞蛋和蔥。Maggi泡麵是全超市最便宜的泡麵了吧,心裡真的覺得自己不想吃泡麵的話還能吃到其他食物,真的很幸福。
無論你今晚吃得什麼,希望你吃得開心!
為什麼會看到廣告
avatar-img
84會員
116內容數
在這個城市呆到了第六年才開始想到要怎麼寫。能有這樣的開始也因為我已經沒那麼急著非得要為這個城市做些什麼。但有離心的我也沒有絕望,這個城市有不少熱愛生活的人們,不著急反而能靠近驚喜...想用文字把這幾年來有過的悸動,好好再整理一次。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
粿條要炒得剛剛好,然後才加上蛋。加蛋的時候還要小心翼翼地,避免它們堆疊在一起,接著翻炒時蛋還不能散開,粿條卻都要沾著蛋香。
2003年時我在檳城老家也曾經歷一場突發性大水災。之所以稱之為"大"水災,是因為水位蔓延的速度之快,導致撤離到吉打外婆家一晚之後,我就再也找不到回家的路。
重災區烏魯冷岳縣的斯里南丁花園水位從週六晚間極速暴漲,最高近屋頂,這是前所未有的慘況。許多居民來不及撤離,最後只能在寒冷的雨夜中聚集在清真寺屋頂等待救援,可這一等就等到了天亮。所幸的是之後全員有被救下,水勢也在今天下午減緩。
果然老馬還是老馬,這篇文章就來梳理一下老馬剛掀起的其中一個爭議:族群問題。
研究中心的教授一直鼓勵我們去潛水,最大的理由當然是因為潛水不一定要會游泳,但關鍵在於:“海洋和陸地不一樣。海洋會打開你對這個世界的認識,我們都對這個世界知道得太少了。”
今天接到了不好的消息。一位建築師,也是著名的古蹟保護學者過世了。我們最後一次碰面是他去國外教書以前,跟我說這裡沒什麼發展的機會,只能出國去。他知道這麼說就足於暗示我肇因,當下誰都沒有說破,他也沒預留任何的時間讓我好好說再見,總之我還是這麼說了再見。 沒想到就再也見不到了。
粿條要炒得剛剛好,然後才加上蛋。加蛋的時候還要小心翼翼地,避免它們堆疊在一起,接著翻炒時蛋還不能散開,粿條卻都要沾著蛋香。
2003年時我在檳城老家也曾經歷一場突發性大水災。之所以稱之為"大"水災,是因為水位蔓延的速度之快,導致撤離到吉打外婆家一晚之後,我就再也找不到回家的路。
重災區烏魯冷岳縣的斯里南丁花園水位從週六晚間極速暴漲,最高近屋頂,這是前所未有的慘況。許多居民來不及撤離,最後只能在寒冷的雨夜中聚集在清真寺屋頂等待救援,可這一等就等到了天亮。所幸的是之後全員有被救下,水勢也在今天下午減緩。
果然老馬還是老馬,這篇文章就來梳理一下老馬剛掀起的其中一個爭議:族群問題。
研究中心的教授一直鼓勵我們去潛水,最大的理由當然是因為潛水不一定要會游泳,但關鍵在於:“海洋和陸地不一樣。海洋會打開你對這個世界的認識,我們都對這個世界知道得太少了。”
今天接到了不好的消息。一位建築師,也是著名的古蹟保護學者過世了。我們最後一次碰面是他去國外教書以前,跟我說這裡沒什麼發展的機會,只能出國去。他知道這麼說就足於暗示我肇因,當下誰都沒有說破,他也沒預留任何的時間讓我好好說再見,總之我還是這麼說了再見。 沒想到就再也見不到了。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
大家好,我是woody,是一名料理創作者,非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化,讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程,今天想跟大家聊聊,除了料理本身,料理創作背後的成本。
Thumbnail
哈囉~很久沒跟各位自我介紹一下了~ 大家好~我是爺恩 我是一名圖文插畫家,有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快!隨著時間過去,創作這件事好像變得更忙碌了,也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙,還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。  
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
Thumbnail
一直認為食物是情感記憶的鑰匙,能夠煮自己愛吃的食物,也是愛自己的一種方式,雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人,不過每到周末時,還是會煮一頓好吃的晚餐,謝謝家裡的小小(小小是一隻貓)總是陪我吃晚餐。
Thumbnail
晚餐想不到吃什麼時會去吃麵,雖說麵派或飯派應該是選飯。
空服員以自身經驗,分享了幾款適合攜帶果腹的泡麵、口味特色、價格及注意事項,並比較家樂福和MOMO上的價格優惠。
Thumbnail
請訂閱【飛火米】YouTube頻道!謝謝大家! 買泡麵上歌詩達郵輪莎倫娜號的房間泡來吃真的很過癮很有儀式感! 我們在石垣島的永旺超市買了兩碗沖繩泡麵回郵輪上吃! 很香很好吃! 兩個人合吃一碗剛剛好! 吃吃氣味就行! 我們不是要吃飽的! 這是宵夜! 我們全家人去五樓船尾的月神沙龍看完表
Thumbnail
檳城新世界美食街是馬來西亞檳城州最著名的美食天堂之一,吸引了無數美食愛好者前來品嘗地道的馬來西亞風味小吃。這裡集合了許多當地著名的美食攤位,提供各式各樣的美味佳餚。這就是就美食街的樣子。 大約上百張桌子,分成幾排,桌上都有號碼。坐定位,去買吃的,報上桌號,做好後就會送上來。 唯一可惜的是,沒有冷
Thumbnail
  好奇~大家吃泡麵都怎麼吃?   通常我都是加菜加蛋,肉的話,以前會加現在不會,太多了,吃不完。   網路上也很多奇怪的吃法,炒泡麵、加起司或牛奶是最常見的。最近出現附湯拿去蒸蛋的吃法,感覺不錯,但我家沒微波爐,而且泡麵碗也不知道能不能微波,好恐。   還有流傳已久的加布丁我完全
Thumbnail
帶台灣泡麵去峇里島,特別是含有肉類的泡麵,是許多旅客關心的問題。泡麵不僅僅是台灣人生活中的美味,更是一種家鄉的味道。那麼,我們能不能將這些美味帶上飛機,享受異國他鄉的同時也不忘台灣的滋味呢?這篇文章將詳細解答這個問題...
Thumbnail
向相信很多人家中應該多少會有那些躺在抽屜裡的閒置裝置吧?有時可能只因為更換了新裝置或是某些原因,導致不想再繼續使用。明明都可以正常運作,拿去回收又會覺得可惜,那不如裝上一些不那麼吃效能的App繼續讓他發光發熱。
Thumbnail
上次試吃了健村水餃的水餃品項 #文末看團購優惠 其實他們家的湯品也很厲害 其中的紅燒牛肉湯曾獲得去年台北牛肉麵節清燉紅燒組前10精選👍 今天就來開箱蔬菜羊肉爐及紅燒牛肉湯吧! 2款都有2種解凍方式 可以整包連袋放進滾水解凍也能倒出來放鍋子煮滾 對於家裡沒有瓦斯爐的外食族、學生族群等
Thumbnail
大家好,我是woody,是一名料理創作者,非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化,讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程,今天想跟大家聊聊,除了料理本身,料理創作背後的成本。
Thumbnail
哈囉~很久沒跟各位自我介紹一下了~ 大家好~我是爺恩 我是一名圖文插畫家,有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快!隨著時間過去,創作這件事好像變得更忙碌了,也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙,還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。  
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
Thumbnail
一直認為食物是情感記憶的鑰匙,能夠煮自己愛吃的食物,也是愛自己的一種方式,雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人,不過每到周末時,還是會煮一頓好吃的晚餐,謝謝家裡的小小(小小是一隻貓)總是陪我吃晚餐。
Thumbnail
晚餐想不到吃什麼時會去吃麵,雖說麵派或飯派應該是選飯。
空服員以自身經驗,分享了幾款適合攜帶果腹的泡麵、口味特色、價格及注意事項,並比較家樂福和MOMO上的價格優惠。
Thumbnail
請訂閱【飛火米】YouTube頻道!謝謝大家! 買泡麵上歌詩達郵輪莎倫娜號的房間泡來吃真的很過癮很有儀式感! 我們在石垣島的永旺超市買了兩碗沖繩泡麵回郵輪上吃! 很香很好吃! 兩個人合吃一碗剛剛好! 吃吃氣味就行! 我們不是要吃飽的! 這是宵夜! 我們全家人去五樓船尾的月神沙龍看完表
Thumbnail
檳城新世界美食街是馬來西亞檳城州最著名的美食天堂之一,吸引了無數美食愛好者前來品嘗地道的馬來西亞風味小吃。這裡集合了許多當地著名的美食攤位,提供各式各樣的美味佳餚。這就是就美食街的樣子。 大約上百張桌子,分成幾排,桌上都有號碼。坐定位,去買吃的,報上桌號,做好後就會送上來。 唯一可惜的是,沒有冷
Thumbnail
  好奇~大家吃泡麵都怎麼吃?   通常我都是加菜加蛋,肉的話,以前會加現在不會,太多了,吃不完。   網路上也很多奇怪的吃法,炒泡麵、加起司或牛奶是最常見的。最近出現附湯拿去蒸蛋的吃法,感覺不錯,但我家沒微波爐,而且泡麵碗也不知道能不能微波,好恐。   還有流傳已久的加布丁我完全
Thumbnail
帶台灣泡麵去峇里島,特別是含有肉類的泡麵,是許多旅客關心的問題。泡麵不僅僅是台灣人生活中的美味,更是一種家鄉的味道。那麼,我們能不能將這些美味帶上飛機,享受異國他鄉的同時也不忘台灣的滋味呢?這篇文章將詳細解答這個問題...
Thumbnail
向相信很多人家中應該多少會有那些躺在抽屜裡的閒置裝置吧?有時可能只因為更換了新裝置或是某些原因,導致不想再繼續使用。明明都可以正常運作,拿去回收又會覺得可惜,那不如裝上一些不那麼吃效能的App繼續讓他發光發熱。
Thumbnail
上次試吃了健村水餃的水餃品項 #文末看團購優惠 其實他們家的湯品也很厲害 其中的紅燒牛肉湯曾獲得去年台北牛肉麵節清燉紅燒組前10精選👍 今天就來開箱蔬菜羊肉爐及紅燒牛肉湯吧! 2款都有2種解凍方式 可以整包連袋放進滾水解凍也能倒出來放鍋子煮滾 對於家裡沒有瓦斯爐的外食族、學生族群等