千張豆腐皮料理之一

陌生食材初體驗

千張其實是很薄的豆腐皮，一般常見用於包蝦卷，一時好奇買了幾包，昨天先買了絞肉，今天就來做千張餛飩。

1.高麗菜洗淨、撕小塊、加入塩巴，待出水後擰乾水份備用

2.切拉機被我拉斷繩子，上回包剝皮辣椒水餃時手工切蒜末、薑末和剝皮辣椒，手臂痠了二天，今天不敢再領教，三種辛香料全部放入果汁機打成泥狀，再加入高麗菜中、再加入豬絞肉

3.稍微攪拌後加入塩、胡椒粉、香油，内餡就完成了

4.千張很薄，遇水很快就糊掉，我準備了麵糊，用在收邊之處，大正方形的千張，我先用菜刀一切為四，包起來的成品，看起來還可以，今晚先氣炸一些，其餘送進冷凍庫，再來試餛飩湯和紅油抄手。

我知道大多數的餛飩好像沒有放高麗菜的，但最近開始下定決心要減肥，就多放青菜、少吃點肉囉！