麵粉的隱喻

煉金術是對物質中的變化最精微的知識，而烹飪則是某種形式的鍊金術。烹飪跟鍊金術用的是一樣的工具與設備，兩者都試圖運用火的純淨之力，找出自然物質真正的本質或精華。金屬原礦必須在火裡精煉，才能釋放出純粹而閃亮的金屬，收成下來的小麥與甘蔗也一樣，必須經過類似的精煉，才能萃取出純淨的白麵粉（「flour」一詞原本就是從「花」[flower]演變來的）或是誘人的糖。製糖與烤麵包等料理工序，就成了靈性成長過程強而有力的隱喻。《帝國與料理》 flower vs flour，花與麵粉在英文裡異字同音，這看起來不是巧合，而是有根本上的相似。花是植物的繁殖器官，它的作用是在繁衍下一代；麵粉是由小麥磨製而成，它的作用是在製作麵團成為麵條或麵包，供人們進食產生能量。兩者均有生產力，花不需轉化，麵粉需要轉化。 Lakoff在《我們賴以生存的譬喻》中提到，各式各樣的譬喻/隱喻充斥生活中，並因此而建構各種認知概念，譬如法律藝術政治宗教倫理哲學，然而這些譬喻的基礎完全是身體經驗，不過在長久運作下，我們著迷於抽象概念，不知不覺架空身體經驗，誤以為我們是非常－呃－認知的生物。 Do you under-stand？你了解（站起來）嗎？ I see. 我知道（看見）。I am touched.我被感動了（觸摸）。這些英文句子，正是展現基本身體經驗轉化為抽象概念的過程，中文呢？象形文字是基礎，然後指事、會意、形聲、轉注、假借一步步發展。在這過程中，許多身體形容詞滲入情感表達的用途，例如「痛心疾首」「椎心之痛」「肝腸寸斷」…華人文化的心身症（psychosomatic disorder）或許在這層脈絡下成形，對某些中老年人來說，「腦神經衰弱」恐怕還比「焦慮症」更容易理解。 套用蔡順良教授的講義，「症狀是隱喻形式的能指（signifier）」，個人內在的各種經驗非常私密，私密到連主人都不見得能夠理解，即便是精神分析師也得窮盡精力才能企及那海面下的冰山（又一個隱喻）。因此，在這個萬物皆可萌的世界裡，何妨我們勇於縱身那隱喻之海，深入那無法言說的身體經驗，探究個人常用物品、慣性身體動作、吸引吾人目光，說溜嘴的話語、排斥抗拒之事、耽溺不能自己…正在傳達怎樣的隱喻呢？ 歡迎來到鍊金術的麵包世界～

呃…你對麩質過敏？嗯，好吧，當我沒說吧。