隨筆漫寫〡鰻魚飯的冬季戀歌

還記得，那是我們在一起後迎接的第一個冬天，也是我人生中第一次品嚐鰻魚飯的季節。

學生時期的我們，什麼都沒有，只有著一台機車、一股傻勁和一張停不下來的嘴，立志要把台南的美食通通吃過一遍才甘願。因此，再冷的天都不會是阻礙。

「等一下要不要吃鰻魚飯，這間評分很高耶」阿修頭也不抬的滑著手機問。

「好啊！」把握畢業前的日子，只要我還沒吃過的通通不放過！

於是我們倆用衣服裹得各自一身胖，兩團圓球就這樣跨上機車朝著久仰大名的「鰻丼作」前進。

「咦！是還在蓋的美術館耶！原來是在這附近哦！」身為路痴的我永遠搞不清楚路與路之間的關係，只能靠風景與地標來判斷身處何處，但卻也享受這樣的“驚喜感”「我上次有跟朋友來吃旁邊的福記肉圓哦！」彷彿大夢初醒的我興奮的跟阿修說著。

鰻丼作雖然位在巷子裡非常不起眼的地方，但美食獵人們彷彿都有內建GPS，店才剛營業沒多久，就幾乎滿位。

戶外雖然冷，但店內卻溫暖到不行，於是兩球胖子一進到店裡馬上開始寬衣解帶（？），除了不被暖暈，也替品嚐美食做好萬全準備，避免厚重的衣服影響手口協調性（沒錯，面對美食就是要這麼講究）。

鰻丼作的用餐空間不算大，木製的桌椅與傳統的磨石子地板，將日式燒烤店融入了一絲絲台灣味。店內的黃燈也為整體空間添上了不少暖意。

我們的位子最後被安排到了我最喜歡的吧檯。對我來說，難忘的飲食體驗除了“最後上桌”的食物必需好吃之外，還包含了精彩的“料理過程”。唯有親眼欣賞到“食材變身為餐點”的精彩過程，才能為這道料理添增一抹“藝術”成份。

於是，點完餐的我們，便抬頭直盯前方烤台，欣賞師傅的烤鰻大秀。

師傅熟練地從烤台旁的鰻魚山裡，將一片片挑過刺的鰻魚移駕到燒得通紅的炭火上，鰻魚因火烤而不斷冒出「啵−啵−啵−」的魚油泡泡，表皮也隨著溫度的升高而逐漸變得焦脆，空氣裡頓時瀰漫著一股淡淡的魚香。師傅的雙手除了必需不斷翻轉烤籤外，還得適時的替鰻魚調味。撒上些許鹽巴就能帶出鰻魚本身鮮甜味的是白燒鰻魚，而刷上濃厚醬汁，並透過炭火讓醬汁吃進鰻魚肉中的則是醬燒鰻魚。

這一放一收的料理手法，帶給了鰻魚截然不同的風味。

醬燒鰻魚－儘管刷了醬汁，魚肉外層仍保有一定的酥脆度，送進嘴裡沒有醬油的死鹹，只有醬汁獨特的甜味與香氣，沾染到醬汁的白米也令人忍不住一口接一口的瘋狂扒飯。

白燒鰻魚－沒有油亮醬汁的調色，只有烤得焦黃的平凡外表，但它外酥內軟，魚肉夾帶著魚油直接在嘴裡融化成綿密、帶有膠質的口感，簡單的鹽巴帶出鰻魚本身的新鮮與淡淡甜味。不誇張，吃下第一口時，我真的覺得自己 天 下 第 一 幸 福。

於是，在畢業前夕，我和阿修二訪了鰻丼作，雖然鰻魚飯依舊好吃，但天下第一幸福的感覺卻不再；順利畢業後的我們離開了台南，也一起品嚐了其他間餐廳，試圖找到（甚至超越）記憶中的鰻魚飯，但始終找不回那年冬天裡的最幸福。

是因為季節嗎？是因為第一次吃鰻魚飯嗎？是因為不再是自由的學生嗎？ 還是因為不必再為了一餐鰻魚飯而省吃儉用呢？ 答案我們無從知曉。

但我想，能跟阿修一起擁有“冬季鰻魚飯之(迷)戀”的回憶，也算是另一種熱呼呼的幸福吧！

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