《農務週誌》你只吃過山苦瓜胜肽保健品，但沒看過山苦瓜的生長背景嗎？快跟著鏡頭下田去

　　說到梅居農場自己種的苦瓜，王大哥就像在分享自己的育兒甘苦談一樣，滔滔不絕地告訴Yami，有機蔬菜有多珍貴。Yami今天又變成王大哥的小跟班，跟著上上下下巡菜園，最重要的是要了解這次呷菜實驗所要實驗的主角：山苦瓜。

　　瞧王大哥手舉著，不是選我選我，要搶答問題呀！他其實在找有沒有藏在莖葉間或網架上的小苦瓜，小苦瓜如果沒有被找到，幫助它自然下垂，小苦瓜的生長就可能會歪一邊，體態就不勻稱。

　　而且，有機種植沒有採用噴藥防治的話，每天清晨都要跟果蠅搶時間，把已經授粉的母株小苦瓜給套袋。你看Yami手上長大的山苦瓜，上面有一個洞一個洞的，就是小時候被叮，來不及套袋的樣子。

　　以Yami的個性怎麼可能不問問題呢？「王大哥，請問要怎麼看山苦瓜已經長大，可以摘下來了呀？」果不其然，馬上就問了一個食驗所所長會關心的問題。

　　「你只要看山苦瓜的皮膚，如果它摸起來凹凸明顯，像釋迦一樣一顆一顆很大顆，就表示它已經成熟可以摘下來了。如果像這樣小小的顆粒，就是還不成熟。」王大哥指著一個逆光的山苦瓜果瘤做講解，Yami一邊把它紀錄下來。（個性很耿直的Yami忘記梅粉會看不清楚，王大哥指哪顆就直接拍攝了，實在很符合在牧草堆看到睡覺的蛇還去戳牠的傻勁！）

　　「那不成熟會摘下來會怎麼樣嗎？」

　　「不會怎麼樣，只是成熟的山苦瓜比較大條，一餐可以煮給兩三個人吃，但你把小朋友苦瓜拿來煮，一個人只能吃到一點點塞肚子。與其買一大堆小朋友苦瓜煮一餐，不如買兩三條成熟的苦瓜煮很多餐，這樣不是比較划算嗎？而且對農夫也才划算呀！種苗的成本才夠回本呀！」

　　原來是這樣呀！學會怎麼分辨出哪些是成熟的山苦瓜後，Yami苦苦巴著王大哥可以趕緊採收苦瓜，讓她帶上去廚房給所長做實驗！

　　在Yami運送山苦瓜的過程，來了解一下山苦瓜有什麼樣特殊的地方，為什麼這次食驗所所長會特地選擇山苦瓜來做實驗呢？其實山苦瓜比一般苦瓜還苦一些，但是加熱後會釋放苦甘味，除此之外，山苦瓜的特殊成分讓它被封為超級食物的稱號。

　　山苦瓜中有「乙酸乙酯萃物」，這個物質有調整血糖血脂的作用，另外它身上的「三萜類化合物」，對降低血糖有助益。在一些食慾不振的病人或是希望減重的菜單中，會出現山苦瓜，因為山苦瓜中的苦瓜鹼含量比白玉苦瓜多，相對地它的營養成分也比較高，在中醫食補的概念中也有清熱消暑的作用。

　　這麼好的山苦瓜又要有機培植要去哪裡找呢？其實位於陽明山上的梅居農場就有啦！配合疾管署政策，梅居農場園區開放給梅粉上山透透氣，想要購買有機蔬菜的梅粉們，可以在遵守防疫規定的情況下外帶自取哦！較謹慎的梅粉們，也可以透過粉絲專頁跟梅居訂購！

　　下集《呷菜食驗所》預告：超級食物不只有酪梨，山苦瓜也榜上有名！鮮採苦瓜茶製程大公開！不要走開，馬上回來呦！