【蔬菜筆記第六章】絕活
閱讀時間約 2 分鐘
隨著東北季風一波一波到來，天氣逐漸轉涼，伴隨著毛毛細雨，菜園裡的蔬菜們成長的速度似乎也加快了！
這天上課前，文昌老師帶來一台除草機，先從機器構造開始解說，發動時候需要注意的細節，以及使用時保護自己的安全裝備，並且現場操作示範使用除草機，讓學員們可以自行選擇雜草的管理方式。我覺得割草就像另類修行，可以選擇徒手拿著鐮刀，蹲在菜園一角，靜靜地享受個人的割草時光，或者使用除草機，聽著頻率相同的機械發動聲音，快速揮舞在雜草中。
在宜蘭耕作了幾年，和陳榮昌阿公有接觸的時機，大部份都是和水稻種植方面相關，一直耳聞阿公有自己獨門的種菜絕活兒，今天終於有機會和蔬菜班學員們，跟著阿公的腳步走在深溝村，沿著水田小路彎進菜園裡。進到菜園，第一眼看到的是地瓜葉，阿公和大家解釋，吃地瓜和吃地瓜葉的品種是不同的，種植管理的方式也不同，眼前是吃地瓜品種，說完阿公馬上挖出一條大地瓜！除了地瓜之外，適合冬季種植的蔬菜，像是蒜苗、東北大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔等，阿公也嘗試提早在秋天種植，利用黑網遮住強烈的太陽光，並且在菜畦溝渠走道進水，來降低土壤温度，這些都是長年累積下來的經驗。
會做堆肥的農夫是值得讓人尊敬，利用家庭廚餘、粗糠、米糠…這些天然資材來製作，而陳阿公讓我更加尊敬的原因，是像他這個年紀的老農，會持續做堆肥來使用的，真的沒幾個人了。看著阿公神采亦亦說著他如何用生廚餘，做成酵素之後混合乾性資材，再次發酵做成可以使用的乾性堆肥，看著眼前像是可可粉的堆肥，用手抓了一把，聞起來的味道竟是如此豐富有層次，有著淡淡泥土香、甜甜的糖味，還有一股做發酵食品的酸香味，差一點就要放入口中呢！
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
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小時候聽阿母講過一個故事，有點誇張，不知道是真是假。
有個人摘了很多茼蒿回去給妻子煮，心想今天應該可以吃得飽飽的，沒想到餐桌上的菜只剩一點點。
他以為是妻子把菜偷吃掉，氣到想打人，所以茼蒿又名「打某菜」，「某」是妻子的台語。
很多蔬菜都是煮過以後會「縮水」，100公克重的生菜很大一
很多人為了瘦小腹，減少內臟脂肪囤積做了很多努力。但我發現很多人聽到內臟脂肪，以為只要減少吃油，多吃蔬菜纖維就可以瘦小腹，也常嘗試了偏方或錯誤方式，造成小腹可能不減反增！
以下就從帶大家來破除瘦小腹、減少內臟脂防常見的4個迷思，並建立正確的觀念來甩開內臟脂肪。
誰說月子只剩雞酒，紅、白、黃綠、深綠的四色蔬菜搭配出深秋清甜好滋味。
自家新鮮出土的地瓜葉，最大的好處就是兩個品種一次滿足，叔叔種的水甜絲瓜、超市買的有機胡蘿蔔、常備的有機新鮮銀耳，晚餐也可以吃得輕鬆無負擔。
2022.1.26
這一盆綜合蔬菜，是老公用氣炸鍋做的，有櫛瓜、孢子甘藍、還有各色迷色馬鈴薯，蔬菜多汁、馬鈴薯的內層綿軟外層則剛好形成一層香酥焦皮，磨一點鹽就是珍饈。很美，是不是?
重新營造一個家，可不就是這樣嗎? 一點、一滴，邊做邊微調，就慢慢豐美而飽滿了。
十字花科的羽衣甘藍被稱作是蔬菜界的超級巨星
風靡歐美的超級食物羽衣甘藍，在國外可是有「超級蔬菜」的美譽，其富含有葉黃素，β-胡蘿蔔素以及含硫物質，在國外常見於打成蔬果昔當早餐，或是拌成鮮食生菜沙拉，營養滿分又好吃。具有高纖維、高維他命營養成分的羽衣甘藍，含有豐富的維他命及鈣，也是能夠幫助排毒、打造好
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走到鋁箔包包裝的區域，直接映入眼前的就是整大排色彩繽紛的「KAGOME可果美野菜生活」，乍看之下跟台灣的「波蜜」還真的幾分相似。
但過於害怕紅蘿蔔的我，真的無法鼓起勇氣嘗試內含：紅蘿蔔、紫蘿蔔、蘆筍........的蔬果汁，
鈣是生命中不可缺少的元素之壹，是身體中含量最多的壹種無機鹽。
正常人身體中鈣含量在1200~1400克，99%的鈣存在於骨骼和牙齒中，其他1%以鈣離子狀態存在於血液、軟組織和細胞外液中。
鈣參與多種生物功能和代謝過程，持久液2h2d 同時也影響各個器官組織的活動。但進入20歲後骨質
蔬菜跟水果有什麼不一樣?
這不是腦筋急轉彎式的問題。站在人類角度，蔬菜跟水果都是促進我們健康的重要食物來源，但是，假如站在植物的立場來看，蔬菜跟水果究竟有什麼不同?
答案是，植物的水果是很願意被動物吃掉的，而蔬菜是牠們很不願意被吃的。
水果裡面有種子，所以植物希望動物能藉由吃牠的果實來幫牠們
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