起點、啟點 《員山魚丸米粉》

《開啟起點、每天都是啟點》

宜蘭-員山魚丸米粉

第一篇的文章就來介紹家鄉的口味

→魚丸米粉

一般對於米粉的印象都是細絲米粉、炒米粉、湯米粉。

但在員山這個鄉村，米粉就不是大部份人印象中那樣的型態

粗，一個字就能形容它的特色。

員山人的早餐常以魚丸米粉做為開端

高湯、魚丸、粗米粉、油豆腐配上一點點芹菜、油蔥

看似暨家常又平凡的食材組合在一起，就是一碗活力的早餐。

魚丸米粉從國小漸漸吃到而立之年

從原本的三間互相比拚，漸漸擴展到一條街上有7-9間爭豔的規模

雖然選擇變多，但對魚丸米粉的忠誠度卻不減

但相對的，魚丸米粉的變化也在這20年間遣移默化中。

魚丸米粉的變化對於這20年的時間來說並沒有太大的改變

除了價格之外，最令人印象深刻的應是-米粉的粗度。

米粉粗度的調整完全將原有的特色抹去一大半

口感上的變化也著實有著明顯的差異

從扎實、Q彈、牙齒咬下感受到口腔塞滿的飽足感

變成易斷的米粉、口感的不脆、以及難以重回一口滿滿的口腔感

甚至有段時間將米粉調整為一般的細米粉，再到目前使用的中米粉

這可能也是對於以往魚丸米粉的悲歌。

雖然對於米粉的調整並不是滿意

但對魚丸米粉的忠誠度、記憶點、回憶力

都遠超過它調整後所帶來的不適。

家鄉味永遠是家鄉味

聽家裡的長輩說，在他們小時候，一碗豬油拌飯加上炸豬油的沫

都堪稱經典。

所以魚丸米粉對於員山來說，也是一種經典

經典的記憶、經典的味道、經典的經典

大家是否有在各自家鄉有別於一般的經典家鄉味

希望看完此篇的旅人

能夠記憶起

你們的起點與啟點。