我還沒有吃過阿堂鹹粥，但其他台南的鹹粥倒是有吃過，因為那一次好像是去年八月的台南小旅行，我是要去吃阿堂，但是他沒開，所以也只能夠選其他家 (吃的是悅津) 來吃看看；因為我有親自吃過悅津，所以我也在Google Map上面留下了評論，當然還有星等的評價，我相信台南的鹹粥自然有其特別之處，至少湯頭來說是很不一樣的，所以意思就是有特色，愛或不愛，好吃或不好吃，我相信都是見仁見智。但好像昨天的新聞事件，因為阿堂鹹粥的漲價，而跑去刷負評以及刷星等的，最重要的我以為至少你們必須要吃過，才比較有理由來做這件事情。
photo credit to Alvin Armstrong, "The Grass Ain't Always Greener", 2021
當然，我也被要調整為NTD$200元的虱目魚肚粥感到驚訝 (好像原本單價已經是NTD$180)，這還是其中一個品項而已，似乎好像還有其他品項要一起漲，大概漲個10-20塊不等吧。而我確實也有這樣的想法，怎麼台南 (南部) 的物價也來到了這種天地！新聞當然報導了許多，而其中有人說到根本就是要拿來跟日本拉麵比拚了，這我有問題，確定嗎？兩個本來就是不一樣的東西，先不說拿來比較的合適度，是認真要來好好的拆解比較嗎？我倒是想要拉了個椅子出來，好好的聽聽看看！
但我必須要先說的是，店家漲價自始自終都是店家說了算，有人說想吃就接受，不想吃就滾開，我可以同意！但是店家永遠不會跟消費者交代清楚，連說故事的能力也缺乏，只會看到那一句話，一遍又一遍的反覆，聽到耳朵都要長繭了：因為消費物價飆漲，所以反映成本，我們要漲價！除此之外，一無所獲，沒了；連精算師都驚嘆，因為我們甚至連一碗鹹粥，從採買材料到製作過程到呈現，都一無所知，我們連測量的工具都沒有啊！我就問一句，請問店家有要讓消費者了解嗎？還是你說了算就好？你要不要真列列你所有材料的成本？外加上所有處理烹調的人工？最後算上店內的環境硬軟體呢？真的敢嗎？我認為電視上那些美食節目或企劃，介紹一家又一家的餐廳，從開店發跡，到食材採買處理，再到烹調呈現，即便是做出來 (賣企劃)，我認為還至少偶有讓人感動之處，因為有感動，有體會，可以對照，所以有消費者願意去買單。我希望大家可以們心自問，你每每到一家店去，真會能夠感受到業者對於食材、烹煮、技術、環境的用心嗎？
當然我不僅只是把手指指向阿堂，而是我希望所有的店家餐廳都能夠好好的跟消費者交代清楚，你是多麼努力的在準備你的生意，準備你所要賣的東西，你多認真的去採買，你花了多少功夫再煮出這些美味的東西，更讓消費者有感，有感食物的美味，有感消費的值得，這是一種感覺的總和！而不是，簡單的，所有問題都怪這個社會這個世界，所以我就只能夠把價格調漲這樣一件事情可以做；意思就是多做溝通，不應該被當作拿石頭砸自己的腳，多做溝通你可以更柔性化的讓消費者知道你的難處，那怕是大時代的無奈，又或者僅只是你想要賺更多，我認為都不會有問題；但至少你要能夠說服那些有潛力也有意願要上門的人！
最後說到日本拉麵，來比較這一回事；還是那一句老話，好吃的東西，再貴我還是會忍不住想要去嘗一口；同樣的把阿堂拉進來，對於喜愛阿堂的人，自然價格障礙就不會是太大的問題，只是接受不接受，調整吃它的頻率問題而已。我上一段所反映的其實是職人的問題，職人的精神，我不認為日本就是有職人，而台灣沒有，我絕對不會說這一句話；但是同樣的，職人的問題，還需要搭配上願意去溝通那職人精神以及技藝的心神，因為你對話的，在餐飲業，絕對是要張口吃飯的消費者！自然名氣是不在話下，但名氣總不是一天造成的，那些來台灣設店的自然也是乘名氣而來，更自然阿堂絕對不是小貓的店，是已經具有聲名的在地店家，我更不認為過去數十年的經營模式，你還可以照樣的拿來今天現在這個社會下兜售！
我們常說米其林到底評什麼！？又到底憑什麼！？我認為至少這一個施行已久的制度，是可以有參考價值的，因為它不僅只只是評斷單一個食物，而是從各方個面，食材、硬軟體，到環境氣氛等，都納入在它所設定的秘密客制度裡面；而難道，即使不追求米其林的認可，你真以為現在賣個東西還可以只用老店、在地、古早味的片語來搪塞跟不上時代消費者溝通方式嗎？同時，我以為，自然怎樣的東西都有人會吃，就像是常有人說得做吃的絕對可活下去，而如何去提升店內所提供的食物的品質與美味加乘，服務以及環境，當然會與你所提出的標價給對照，而這所連帶影響的，就是一翻兩瞪眼的直球對決，你會是賺到回頭的人客，又或者是一去不回頭的客人，如此而已。
所以，最後定義一下，這個阿堂鹹粥事件，就是又一個商業行為的公關事件。結束！
