一盒千餘元的生食級干貝－胡亂來

上個星期天，我把冰在冷凍庫中一盒，我姊從不知道哪裡買的冷凍干貝，打算拿出來處理！我對於冷凍干貝的認知就是，如果可以不要冷凍，就盡量吃生鮮即食，但如果是經過冷凍的，結果一定大失所望，因為你冷凍狀態下面看到的，在加熱之後，絕對是慘不忍睹。

我原本就喜歡煮飯，但我其實並沒有太多高深的技術，只會東加加西加加，最好是煮成一整鍋，然後分別加入即時材料即可的那一種！這疫情，讓我有更多的機會，能夠嘗試一些其他的不一樣的烹飪方式，就像是我開始使用起了炒鍋、平底鍋，這一類需要熱炒的鍋具還有食材處理方式，而不單單只是一個深且大的無銹鋼鍋，只會煮一大鍋什麼都丟一起的火鍋。

講回來那一盒的干貝，其實分量很足夠，即便看起來干貝不大就是了。我先拿出來分袋，因為一次的食用太多了，它裝成一袋只能夠就取一半來用；所以在地上把結冰結塊的地方敲了敲，就分了兩袋，取一袋來用。再來是要如何退冰，我傻傻地以為，從冷凍庫拿下來冷藏庫，這樣應該就行了吧！但事情不像傻子想的那樣簡單，從早上八九點放進去冰箱，再從下午五六點左右拿出來，一看！冰凍的還是冰凍，一點都沒有變化！

不行了，為了給我姊一個交代，在她回到家之前，我只能夠把冰凍的干貝都倒出來，然後用過濾芯出來的水，掩蓋來退冰；再加上從Youtube上面學習到的技巧，好像加入約1%的鹽巴 (我很大概很不科學的加)，這樣退冰會更好更棒，還可以保持原本的干貝的原始狀態。我猜啦！但我就這樣做了就是了；好！差不多了，看看時間，就拿出來，鋪上餐巾紙，把多餘的水分吸乾，就怕它下鍋煎了之後，會含水不停的噴。

我想了想我之前吃過的煎干貝，好像都有股奶油的味道，所以我跑回冰箱去切了好一大塊 (我是覺得太多了) 的含鹽奶油，放到炒鍋裡面，融化了再分批下干貝；第一批，我就只想用煎的，配上奶油煎，然後加上手轉的海鹽加上，但我失手了，因為我加太多鹽了，傻眼！而且，奶油太多，看起來就像是油悶的感覺，而且無法煎到赤赤的那一種感覺。還好我大概時間的時候有試吃，要不然，那生熟也要毀了。

這是先來的十顆，接下來的十顆我順手加進去昨天剛煮的地雞火鍋湯底的火鍋當中，也想要試試看用鍋煮的方式；最後的十顆，還是選那留下來的煎鍋，還有裡面的奶油，還是一攤，但我想不要浪費，所以接著用！可是，我要改變風味，所以開了一罐，也是買了有一陣子的－日本桃屋調味料蒜末醬，真的就像是切蒜末的那樣，但已經整罐做好了；好，我就加了兩匙吧，調和進去奶油裡面，整個味道是芳香四溢，真的是又奶有香。

放進去最後的十顆干貝，還是一樣方式，兩邊煎，但是不再加任何海鹽了，因為上一批已經過鹹，差不多時候再試吃一顆，起鍋。端到我姊的面前，我姊還是不買單，因為她說，干貝就是要生煎乾煎就好了，連油都不用加，而且赤赤的原味那樣煎起來，就已經很好吃了，我還搞這些，還太油太鹹，加上蒜頭醬也沒有改善太多就是了。這火鍋裡面的那十顆干貝，比起用煎的，還特別的縮水，我還真以為我吃著珍珠貝，而不是吃著至少50元硬幣大小的生食級干貝！

然後，我就給我姊一巴掌 (我開玩笑的啦！)，直指的她的臉說，你有種你來煎！然後我就默默地把她吃剩的，都放進了我嘴裡，一邊喊著很鹹，然後一邊咒罵的她不懂我的明白。即便這一次的失敗，加上過去我種種的失敗，我還是喜歡這樣煮菜做飯的感覺，更特別是那種慢煮的步驟，以及看到品嘗到食物食材疊加的風味，哪怕是我技術上遠遠不合格，但我總覺得我可以一次又一次的進步，只要我不停的煮下去！