回歸商業本質的咖啡烘焙

小型烘豆機的商品化大概是這幾年才蓬勃發展，主要的原因是廠商發現了這個市場是有需求的，而製作上好像沒那麼多的眉眉角角，為了公司的存續，於是投入烘豆機的廠商就變多了。

現在出現的問題並不是烘豆機本身如何，設計與製作的部分因為加入了許多廠商而變得多樣化，對於很早就投入其中的玩家來說，不得不說是一個很大的福音，因為可以選擇的商品變多了，但是回歸廠商們的目的來說，廠商是因為觀察到現有市場的需求所以才投入生產製作烘豆機茄袋烘豆機能大賣的同時，免不了會面對玩家們的質疑，然而對於剛入門的消費者來說，更多的是考量價格與功能。

正如期待著廠商能作出超越國外知名品牌的烘豆機的同時也期待著用更低廉的價格購買，雖說烘豆是全民運動，但就如同烤箱一般，家庭用的小烤箱與專業用的烤箱之間的差異難道僅僅只是品牌與價格嗎？ 對一個剛入門的消費者來說，還真是這樣沒錯。 因為剛入門，對於設備的投入會開始評估，這樣的設備一台大概多少錢等等，也是慢慢深入咖啡的學問內，才會逐漸構建自己對咖啡世界的評估。

不否認高手也能用家用小烤箱烤出美味的麵包，重點在於這麼作需要花費的時間與經驗累積，偶而作作可以，但是要用家用小烤箱來作為經營麵包店的設備，只能說強人所難了。 從小烤箱的穩定度還有耐用，絕對非經營麵包店的首選，只能說平常在家裡偶而作點小麵包是蠻好的選擇，但是每天要生產大量的麵包的前提，這樣說來只是為難麵包師傅而已。

重點在於麵包師傅，這是每天製作麵包維生的職人，所以非常清楚自己每天要用的設備，相關設備廠商的品牌也是知之甚詳，畢竟每天都要使用的。

一般人接觸烘豆，都只是覺得有趣而參與，實際上真得靠烘豆維生的人相對較少，當作一種消遣的樂趣是更多人參與的主因。 而這些製作烘豆機的廠商，也是戮力於研究烘焙咖啡豆嗎？ 基本上沒有，真的靠製作烘豆機的廠商並且能維持經營的公司，世界上寥寥無幾，而能作到上百年的也僅有兩三間。 那期待剛加入的廠商能立刻提出對烘焙咖啡豆有深刻見解並且能超過現有大品牌的設計，我想是強人所難；但是價格相較之下較低廉卻是都做得到的。 有個值得思考的問題，為什麼大品牌的烘豆機作了上百年，烘豆機的價格高昂，而新廠商的烘豆機價格都相對低價？

就我自己的看法來說，這些廠商已經是該產業裡相關設備的翹楚，先不論設計有多強，光是累積大量的相關設備經驗就是新進廠商很難追得上的，再加上這些經驗轉化出的設計，在數十年的操作下仍然能維持相對的品質，這些都是為什麼這些國際品牌能維持高價的本質。 烘豆機是一台使用十數年甚至數十年的設備，在使用過程中都必須面對維修保養的問題，這些過程才能看得出來設備的價值所在。 然而投入烘焙咖啡的人越多，討論的本質仍然圍繞在烘豆機與咖啡豆之間，咖啡生豆的風味與發展每日一新，而烘豆機呢？ 製作烘豆機的廠商首先要能維持現有的經營，才能有餘力開發下一代的設備，這也是有規模的烘豆機品牌的基礎，因此利潤是必要的。 有趣的是，更多消費者會認為這只是簡單的設備，應該不用那麼昂貴。 昂貴與否，大概就看每個購買機器的人用什麼角度與知識去思考吧。