閒聊手沖咖啡重要的器材

既然開了咖啡的話題，趁著中午挑豆地獄的空檔，簡單來閒聊關於手沖咖啡器材的重要概念，我說的純粹是我個人的看法，不過也是雖不全中亦不遠。

當我們取得一份優質的咖啡熟豆，從這份烘焙好的熟豆到成為一杯能喝的手沖咖啡，這過程當中需要些簡單的器材以及步驟，綜合這些各式器材與步驟一並檢討，我認為有兩樣東西最為重要，掌握好這兩樣，最後完成的咖啡不只能喝，而且還會好喝，這兩樣物件的重要程度占整體的百分之八十。

這兩樣東西分別為磨豆機以及電子磅秤。若要於這兩樣物件的重要程度給個配比，我的看法是磨豆機佔60%，電子磅秤佔20%，最後剩下的20%才是包含濾杯、濾紙、手沖壺、篩粉罐以及手沖技巧等等加總起來。

首先磨豆機最重要，一定要精良。切記不能使用那種有兩個簡陋刀片瘋狂旋轉砍碎豆子的那種砍豆機，砍豆機會快速升溫破壞咖啡豆的風味，而且不均勻。選擇磨豆機掌握的原則其一是能慢磨優先選擇，慢磨升溫有限能保留更多的好風味，基於這項要點，力氣大的人可考慮手磨機。其二是刀軸結構強壯穩定，這樣能確保研磨顆粒均勻，這點非常重要。其它刀盤型式我較喜歡椎盤，椎盤好清理且細粉較少，期較簡單的結構也比較不會累積殘粉蓄積雜味，刀盤能選大就不要選小。其它刀片型式如平刀、鬼齒等那由刁鑽玩家去傷腦筋，有機會可再開篇章討論。最大筆的錢就花在磨豆機上是原則。另外家用者無須花大錢追求商用機，商用機表示拆開清潔與歸零校正都更麻煩，喝杯咖啡無須把自己搞得那麼累，我每做一杯咖啡便簡單做一次刷清加吹清。

再來電子磅秤也很重要，有了電子磅秤才能控制沖泡參數：粉水比、浸潤（悶蒸）及手沖時間等。能夠掌控參數是手沖技巧最重要的一環，其它都還再次。電子磅秤無須買功能太複雜，功能越多價格越貴，精度在公克小數點以下1位即可，這項器材無須花太多錢，但很重要。

其它關於最多玩家會蒐集各式濾杯及手沖壺這塊錢坑，其實對於咖啡好不好喝雖然有影響但佔比不大，當然喝得出來，不過生活無需過得那麼刁鑽，濾杯一個手沖壺一把就已經夠人磨技術了。

今天就簡單聊這兩樣器材，其它的改天另開篇章，我要繼續去挑豆了😭😭。