酒的故事7－「疫情之下－恆器製酒地瓜酒」

（本文章撰於2021/05/30）

　　想必各位都知道了，疫情非常嚴峻，大家都慌恐不安，情緒也非常激動，每天打開電視都是許多負面的消息，在此時刻，請大家戴好口罩，減少不必要的外出，或許不舒服，但請忍耐。

說到防疫，口罩、酒精、護目鏡算是最近最熱銷的東西了，隨著疫情逐漸昇溫，許多人都在家度日，除了體外消毒也幫體內消消毒，今天就來跟大家說一說這個因為疫情而誕生的酒，「恆器製酒　平安抗煞75%地瓜酒」，是的你沒有看錯！酒精濃度75%！跟消毒酒精一樣高強度，可別以為他像生命之水一樣不能直飲，不但可以直飲，而且沒有因為高酒精度讓酒只有刺激感，而是富有醇厚豐富的味道，甚至！平安和抗煞兩瓶的味道是不一樣的！並不是標籤換了而已！

　　寫到這邊可能有人會疑惑，咦？地瓜酒算是高粱酒嗎？如果細心的朋友可能有發現，之前的文章中我就比較偏重用「中式白酒」或「白酒」來做說明，而不是用「高粱酒」，原因是中式白酒本來就不只有高粱，各種糧食作物都可以拿來釀酒，像是豌豆、玉米等，當然也包含地瓜，不同的原料就像酒麴一樣，讓酒充滿各種面貌跟特色，既然白酒的世界這麼廣闊，又何必侷限在高粱呢！多方嘗試才會有意料之外的收穫，當然，會接觸到這隻酒也是有一段小故事的，今年四月初台北舉辦了國際純酒展，原定要參加的我由於一些事故無法前往，當時列在個人清單中的就有恆器製酒，台灣由於早期的酒類公賣制度，公營酒廠一直都佔據著市場的大頭，民間的酒廠相對規模及知名度都較小，一般的商店不會進貨，要買到一些民間酒廠釀的酒並不簡單，因此我原本是非常期待的，而恆器製酒2020年就有推出75%防疫等級地瓜酒這我也是知道的，也是原先的目標，既然不能去也只好暫時作罷，畢竟假少又依賴大眾交通的我很難跑去大都市的酒商買酒，後來時間飛逝，疫情突然嚴峻，看著新聞中的醫護們辛苦疲憊的身姿，我想起自己的前輩之中也有人從事醫療行業，想必壓力非常大，這讓我又想到平安抗煞這組酒，這組酒的寓意很適合現在的狀況，小巧可愛的外觀或許也能讓人心情變好，於是我鼓起勇氣向恆器製酒的羅老闆詢問平安抗煞能在哪裡買到，打算送給前輩，羅老闆人也非常好，馬上告訴我虎尾有經銷商販售，正當我打算託朋友幫忙買而詢問價格時，羅老闆卻問我要幾組，隔天直接幫我送到斗六，不但如此，還送了招牌的六十度地瓜酒讓我嘗試，這真的讓我受寵若驚，也充分感受到羅老闆的熱情大器。

恆器製酒，恆器兩個字就是台語「番薯」的諧音，也是恆器製酒的招牌產品，恆器也有以「恆」心製酒、用大「器」結緣的含意在，羅老闆在九年前開始釀酒，從零開始自學，在沒有人能教的情況下，羅老闆憑藉自己努力的打拼，一手建立起恆器酒廠，並在比利時布魯塞爾烈酒大獎奪得銀牌獎，這一股勁就讓人很佩服，從照片中可以看到，平安抗煞瓶身是以書法字為主體，純色的底凸顯了重點，外觀上是相當好看的，大瓶裝是另一位酒友要的，而小盒裝的平安抗煞就是這次要送給朋友的禮物，小尺寸方便攜帶，平安抗煞就是一句祝福，而這個小盒子像是護身符一樣，75%酒精能夠抵抗病毒，而與其說前言萬語，不如化做一句祝福，祝平安、願抗煞，小小的酒承載著我覺得人與人最重要的連結，也就是情感。

「您辛苦了，祝平安，願抗煞。」

旁邊羅老闆贈送的六十度地瓜原酒霧面的瓶身拿起來很舒適，酒標上的番薯呈現著台灣的形狀，讓人一看就知道這是一隻「屬於台灣的酒」，打開酒蓋輕聞，並不會有六十度酒精的刺激感，而是一種非常溫和的香氣，帶有一點香甜的感覺，如同誘人的果實一般，果香刺激著味蕾，嘴巴馬上分泌出口水，入口也非常柔順，不過香氣會在嘴中擴散，餘韻舒服且悠綿，真的是非常非常的好喝！

而平安抗煞我自己留了一組小瓶的，還捨不得開來喝，像護身符一樣帶在包包，等改天再跟大家報告口感。

就像羅老闆在GQ專訪中說的

「我是用人品與時間去做酒，現下我只想把故事說得很完整，沒有不清不楚的地方。」

如果有機會的話，也請大家嘗試看看不一樣的酒廠，體驗更多白酒的樂趣，等疫情緩解，我打算去酒廠參觀，更深入的了解這隻酒！

酒有故事，他不會直接告訴你，但我們能透過品嘗酒的過程去聽到這個故事，這真的是一隻很棒的酒、很棒的故事。