吃糯米的好處功效及壞處？食用禁忌？

糯米的好處與功效

糯米的壞處與缺點

食用禁忌：以下族群不適合吃糯米料理

1. 罹患糖尿病等慢性疾病的患者。

2. 有發燒、咳嗽、黃疸、關節痠痛、發炎等症狀的患者。

3. 剛做過腸胃道手術，或生病中、剛剛痊癒的人。

4. 消化道功能及吞嚥能力較弱的兒童與老年人。

5. 有腸胃道疾病或容易胃脹氣、泛胃酸打嗝、胃食道逆流的人。

6. 平時容易口乾舌燥、便秘、體質較燥熱的人。

每個人對糯米的消化能力不同，應該以不造成脹氣、腹痛等不適為原則來品嘗糯米料理。

小知識：端午節想應景吃粽子，可以選用紫米、黑米、糙米、紅藜麥來取代部分糯米，避免吃太多糯米導致不適。

為什麼包粽子要用糯米？

糯米的黏性較佳，製作湯圓、年糕這類傳統糕點，都要利用糯米的黏性將米搗成一塊，再去加工制做成各式各樣的食品，

使用糯米包肉粽也是這個原因，糯米的黏性能包裹食材，在烹煮加熱後拆開粽葉，粽子也都能保持形狀、不變形散掉！