三百金｜麵專門三種經熬功夫湯頭的拉麵店｜台北京站旁

三百金麵專門的料理人是近年來很紅的阿鑫師，是錸德集團繼豬排店「Katsu 」後的第三間餐廳，吃過豬排店覺得還不錯，這次新開幕的拉麵店也一定要來嚐嚐看～

金白湯拉麵 $240

金白湯的湯頭是以大量雞骨熬製成的濃醇雞白湯，加上一點柚子胡椒做提味～多多我個人蠻喜歡喝雞白湯的，所以不會介意湯頭太濃厚，但也怕濃厚的湯頭喝到後面會膩口，不過這碗金白湯的湯我不但不覺得膩，還把湯喝光光，而膠質滿滿讓嘴唇有點黏黏的感覺。

拉麵麵體為高加水圓麵，用小麥粉和胚芽粉揉製，麵條上看得到胚芽的顆粒，吃起來口感Q彈、帶湯力也不錯，是我喜歡的細麵條。

配菜的部分有海苔及水芹菜、水菜、洋蔥，算是比較少見的配菜，水菜的口感清脆，水芹菜的尾韻有微微的苦味，蠻特別的，但不影響我對這碗拉麵的喜好：）

用餐完會送溏心蛋招待卷一張，但要在五月份使用完畢，逼我要趕快回訪了

店員們都很親切，因為開幕不久，所以用餐結束後也會詢問味道是否有哪裡需要改進的地方，店家也有建議我如果吃辣的話，下次可以吃看看招牌的九鬼胡麻擔擔麵，為了雞白湯我也很願意再訪的^o^

小科普：

何謂高加水圓麵（多加水麺），就字面上來說就是揉麵粉時「多加水」一起揉，麵的特徵是含水率高，口感上光滑有彈性，水份含的越多，也越難吸附湯頭，相對也較不容易泡爛，適合用在濃厚的湯頭上。

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