紀念30年的友誼---友誼粽

看了朋友推薦，簡媜著的「吃朋友」一書後， 想到已經很久沒有為我的朋友〝辦桌〞了。 一時技癢，就在這週末，為好友〝辦桌〞。 先以充滿〝媽媽味〞的〝友誼粽〞為暖身。

小時候，只要接近端午節，母親都會包粽子， 於是，養成了我們〝挑粽〞的壞習。 近年，母親總是往返台美， 當端午節遇到母親剛好在美國時， 我們只好聞著別人的粽香思念母親。

於是，去年開始學著包〝媽媽味〞的粽子(南部粽)， 透過越洋電話邊問邊做筆記， 然後還親自前往大姊家拜師學藝， 雖然，不是原創，但”同公司出品〞味道相去不遠。

今年為了一群好友， 再忙也要抽空包粽， 花一天採購與處理材料， 第二天洗粽葉並烹煮食材包裹肉粽， 這次，我想包的是〝友誼粽〞。

準備好所有食材 粽葉1-2捆 中香菇6兩(泡水) 小蝦米半斤(泡水) 紅蔥頭半斤 鹹鴨蛋20顆 豬油1碗 三層豬肉1.5斤 尖頭糯米2斤 醬油 鹽/烹大師 五香

肥滋滋的豬油是友誼磨合的----潤滑劑 四大片手掌大的豬油，切成條狀，用小火乾煎，留下漸漸滲出的油，炸得金黃的油渣可是美味的古早味零嘴。 這乾煎的過程就像初識的朋友要經過不斷的溝通於磨合，才能瞭解彼此的個性與脾氣，那爭吵與意見相左只是友誼昇華的潤滑劑。

就像『吃朋友』一書提到的----「朋友，是一種音色；是樂器，也是奏者；是時間擦過情感的弓弦，藉記憶的琴鍵再現的動人交響詩。」

〝催淚〞紅蔥頭是一縷----遙遠的思念 紅蔥頭剝皮，切薄片，催淚的分子散布廚房，眼淚簌簌的落個不停，索性就給他大哭一場，家人還以為是紅蔥頭惹的禍，思念之情因此而紓發。

炸得酥酥脆脆的紅油蔥頭，取一些放在嘴中咀嚼，換來的是滿口的香甜，原來思念不全都是感傷苦澀的，有時還帶一點點的香甜。

用心剪出的〝心型香菇〞是對朋友的一份------關心與愛心 為了用心製作友誼粽，連香菇外型都要經過設計，香菇泡軟，剪刀細修出愛心形狀，每一朵都注入滿滿的關愛。

〝提鮮〞用的蝦米是朋友間交流的------新知與觀念 用清水洗滌，溫水浸泡，用手指沾取浸泡的蝦米汁嚐鮮，有一種說不出的甘甜，而且蝦米含有1438毫克的鈣質，比牛奶110豪克還多出10倍呢。就像不同領域的朋友會提供給你不同的〝養分〞。所以我最喜歡向不同專業領域的朋友要推薦書單，因為自身喜歡的閱讀類別已經定型。但透過不同專業領域的朋友推薦，你不僅不會浪費時間閱讀一些沒養份的書，還會驚奇發現不同領域的書真是別有風味。除了閱讀，你還可以想像朋友在閱讀其推薦書中的某段文字或是句子時的心情，那是一種隔空的交流，或是日後交談中觀念的交換與共鳴。

滷得紅嫩入味的五花肉代表-----陳年友誼 帶點油花的五花肉，在炒過蝦米與香菇的熱油中拌炒，加入米酒、胡椒粉、五香、薄鹽醬油和醬油膏，在鍋中燉煮約一個鐘頭，含在口中入口即化的綿密感覺，讓人口齒留香，就像陳年的友誼愈燉愈入味。

〝提味〞五香粉是一股----溫暖的祝福 雖然說只是提味，不過，包粽子少了這一味可差很多。那撲鼻的五香，可是讓人垂涎三尺的重要秘方，也是幸福的象徵，就像在平淡生活中，收到遠方好友捎來的溫暖祝福。

發亮的〝黃金〞鴨蛋卵是一顆----赤子之心 生鴨蛋去除蛋白，只留金黃發亮的鴨蛋黃，如同朋友之間單純與純真的情誼。

香〝腸〞象徵朋友間的一份-----陪伴與信任 突來的靈感想在粽子裡加一片香腸，除了要增添不同的口感外，也希望友誼能在彼此長期的陪伴與信任下，長長(腸腸)久久。

煮過的糯米是朋友間患難相助的----〝凝聚劑〞 糯米淨泡水約半天，與取出肉、香菇和蝦米的滷汁用小火拌炒，就可以開始包粽了。當粽子包好後，還需入滾水中煮約一個小時，粒粒糯米便會凝聚在一起，而成粽形。

就像『吃朋友』書中提到的----「朋友，是相濡以沫，互相開闊彼此世界觀的契機。結交了，就是對方世界不會輕易割捨的一部份。」

粽葉緊緊包裹像是彼此的-----安撫擁抱

左右交錯的粽葉，像環抱的雙手，包的太鬆，裡面的餡，就不紮實，甚至內餡掉落一地。包得太緊，就沒有粽子的樣子，所以鬆緊要拿捏得好。當然，朋友間也需要彼此的擁抱，如何拿捏只有當事人清楚，好朋友擁抱少不得，因為那是一種心靈安慰與無需言語的安撫。

最後用繩子緊緊纏繞那是一種-----繫心祝福 母親說繩子不能綁太緊，空氣才能在中間流通，煮出來的粽子才會好吃。友誼之間是否也是如此，不要綁得太緊，彼此才有空間？偶而稍封信，來通電話或是寄張祝福卡片都是維繫友誼的方式。

我喜歡『吃朋友』書中的另一句話----「或許是促膝長談的無線歡愉依賴，或許是遙隔兩地的想念。不論彼此的相對座標怎樣改變，朋友之間，永遠有一條相繫的線。」

我用盡所有的愛與思念， 完成了這一串〝友誼粽〞， 送給我親愛的好友們。 2010/06/11

【後記】 回想，以前在一旁幫母親包粽子的我，曾羨慕母親有一雙大手，可以包出一顆顆碩大又飽實的粽子，我總是埋怨自己的手小。母親當時安慰我，粽子不分大小，心意最重要，手不分大小，靈巧就好。 這不僅又讓我想起另一件事，父親總愛提起與母親的那一段姻緣，當年，是我大姑母自扮媒人牽起父親與母親姻緣。一天，父親偷偷躲在布行門外偷窺正在縫紉的母親。返家後，父親向大姑母抱怨：「這女孩長得清秀甜美，又有好手藝，可惜眼睛太小。」想不到大姑母回覆父親：「眼睛要多大？看得到路就好！」每次，只要父親提到這一段往事，我都會笑彎了腰。雖然只是一段往事，但我能感受父親對母親的那份深情。