開啤薦胃-寒露與山藥

開啤薦胃推薦食材 我昨天才知道，原來小時候家裡吃的排骨湯裏頭，白白一塊一塊的東西，原來是山藥！（一個吃過豬肉沒看過豬走路的概念） 山藥是一種身長在土裡的根莖類植物，在中藥世界稱淮山，品種有600多種，台灣就有10多種，產季在9至12月，所以十月份第一個節氣-寒露正是吃山藥的好時機！ 挑選山藥時，表面光滑，沒有發霉腐爛，同體積越重越好，削皮時，會過敏，記得戴上手套再處理唷！

節氣啤酒：寒露 寒露是秋天倒數第二個節氣，雖然秋老虎還是這麼樣的囂張，但日夜溫差慢慢變大，開冷氣的時間慢慢變少，出門記得帶件外套呀。十月份也是台灣欒樹盛開的季節，通勤的路上，不彷放慢你的腳步，欣賞這美麗的黃金雨。 寒露這隻啤酒的啤酒類型是 皮爾森(Pilsner) ，金黃色的酒液，聞起來有淡淡的薄荷味道，喝起來會有麥芽帶來的甜潤，尾韻出現啤酒花帶來的苦味，整體是清爽的，酒體輕盈，適合涼涼的秋天午後來上一杯 一起看啤酒頭的介紹吧

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餐搭筆記 山藥是秋天盛產的食材之一，沒有太多特別的味道，但營養成分高，所以用它來搭配清淡的皮爾森，輕盈的料理配上輕盈的酒，會有什麼火花呢，就讓我們繼續看下去吧。

食譜 1~2人份 山藥200克 鮪魚罐頭1/4罐 日式醬油1匙 柴魚片適量 蔥花適量

作法 山藥洗淨，削皮，磨成泥 淋上日式醬油 放上鮪魚，可依喜好酌量增加或減少 撒上適量柴魚片和蔥花

搭配後心得 小幫手特別交代，這次使用的山藥是來自日本 我問他差別在哪？ 『日本的比較軟，水份比較多，容易磨成泥，台灣的口感扎實，適合煮湯』 就像最前面介紹的，山藥的品種多達600多種，顏色口感等都有不同，下次採買前不仿多看一下產地，再決定要做什麼樣的料理。 這次用山藥磨成泥加入鮪魚罐頭，做成山藥泥拌鮪魚，鮪魚罐頭可以挑自己喜歡吃的口味，與山藥配起來，味道不會被影響太多，只是口感上多了些黏稠感。 寒露配上山藥泥拌鮪魚，兩者互不搶味，各自扮演好自己的角色，鮪魚罐頭選擇味道淡的水煮鮪魚，前置作業是用味道較重的辣鮪魚罐頭，配寒露也適合，提供給小酒友們做參考啦！ 歡迎和我分享你和山藥的故事！！ 別忘了到那事的味看柯柯這次的料理味噌肉醬焗烤山藥，用味增入菜，太有創意了！！！ 到啤酒頭粉專看更多寒露的故事

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