開啤薦胃-夏至與茄子

閱讀時間約 1 分鐘
肉末辣炒茄子
開啤薦胃推薦食材
「馬麻,我不要吃這個」
「寶貝乖,這個很有營養,吃完,才會長大,好嗎?」
家裡是否有挑食的孩子?
教室是否有挑食的同學?
辦公室是否有挑食的同事?
沒錯,今天要來推薦挑食第一名的食材:茄子

茄子的品種非常多,口感也有所不同
這次選擇常見的麻糬茄,盛產於夏季及秋季,身形較長,口感軟Q富含花青素,有保護心血管,增加血管彈性的好處,茄子切開後容易氧化而變色,可放鹽水中沖洗,延緩氧化時間。
24節氣啤酒 夏至
有著優雅香氣的節氣啤酒-夏至
夏至這天,太陽直射北回歸線,北半球的白晝最長黑夜最短,梅雨季結束(終於!今年北部的雨好多),緊接著是颱風的旺季,防颱工作要做好,除了囤積食物,不要忘記我們的主角啤酒喔。
夏至這支啤酒屬美式小麥,源自德式小麥啤酒,但使用的酵母的不同,味道上的表現也不同,美系啤酒花多半帶有熱帶水果風味,小麥麥芽的使用比例減少,香氣更為優雅,酒體表現更為輕盈,苦味不顯著,尾韻清爽,非常推薦精釀初學者嘗鮮喔!
想知道更多,快看啤酒頭的介紹吧
官網介紹(點我)
夏至與肉末辣炒茄子
餐搭筆記
夏至的啤酒類型為美式小麥,想像他甜甜的充滿果香的味道,應該和辣蠻搭的
實際料理時,發現把茄子做的好看好吃,似乎有點難度,但91和小幫手接受挑戰!
料理經驗豐富的小幫手想出解套方式,不要煮得太熟,避免看起來軟軟爛爛的,拍照時,手腳要快,以免茄子氧化,顏色變得很不好看
一起來看我們的成果吧
肉末辣炒茄子
食譜
茄子一條
肉末100克
豆瓣醬2大匙
蒜頭3瓣
醬油2小匙
作法
茄子切薄片
熱鍋,沙拉油少許,爆香肉末,肉沒半熟,加入蒜末拌炒,
再加入辣豆瓣醬兩大匙拌炒,加入茄子拌炒,
讓茄子都沾附豆瓣醬並稍微軟化,兩小匙醬油拌炒上色,
起鍋裝盤撒上蔥花
夏至與肉末辣炒茄子
搭配後心得
啤酒帶些花香味道,苦味出現的剛剛好,味道很平衡
搭上肉末辣炒茄子,微辣的口感搭上清爽的啤酒,超速配
快點動手做做看吧!
也不要忘了到那事的味看柯柯的油漬蚵茄
想知道更多夏至的故事,快到啤酒頭粉專吧!
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