開啤薦胃-夏至與茄子

「馬麻，我不要吃這個」
「寶貝乖，這個很有營養，吃完，才會長大，好嗎？」
家裡是否有挑食的孩子？
教室是否有挑食的同學？
辦公室是否有挑食的同事？
沒錯，今天要來推薦挑食第一名的食材：茄子

茄子的品種非常多，口感也有所不同
這次選擇常見的麻糬茄，盛產於夏季及秋季，身形較長，口感軟Q富含花青素，有保護心血管，增加血管彈性的好處，茄子切開後容易氧化而變色，可放鹽水中沖洗，延緩氧化時間。

夏至這天，太陽直射北回歸線，北半球的白晝最長黑夜最短，梅雨季結束（終於！今年北部的雨好多），緊接著是颱風的旺季，防颱工作要做好，除了囤積食物，不要忘記我們的主角啤酒喔。
夏至這支啤酒屬美式小麥，源自德式小麥啤酒，但使用的酵母的不同，味道上的表現也不同，美系啤酒花多半帶有熱帶水果風味，小麥麥芽的使用比例減少，香氣更為優雅，酒體表現更為輕盈，苦味不顯著，尾韻清爽，非常推薦精釀初學者嘗鮮喔！
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餐搭筆記
夏至的啤酒類型為美式小麥，想像他甜甜的充滿果香的味道，應該和辣蠻搭的
實際料理時，發現把茄子做的好看好吃，似乎有點難度，但91和小幫手接受挑戰！
料理經驗豐富的小幫手想出解套方式，不要煮得太熟，避免看起來軟軟爛爛的，拍照時，手腳要快，以免茄子氧化，顏色變得很不好看
一起來看我們的成果吧

茄子一條
肉末100克
豆瓣醬2大匙
蒜頭3瓣
醬油2小匙

茄子切薄片
熱鍋，沙拉油少許，爆香肉末，肉沒半熟，加入蒜末拌炒，
再加入辣豆瓣醬兩大匙拌炒，加入茄子拌炒，
讓茄子都沾附豆瓣醬並稍微軟化，兩小匙醬油拌炒上色，
起鍋裝盤撒上蔥花

搭配後心得
啤酒帶些花香味道，苦味出現的剛剛好，味道很平衡
搭上肉末辣炒茄子，微辣的口感搭上清爽的啤酒，超速配
快點動手做做看吧！
也不要忘了到那事的味看柯柯的油漬蚵茄
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