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2022-10-20|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

選購咖啡機前先搞懂鍋爐類型及材質

友情提示:

切勿購用會產生銅綠毒素的銅鍋爐、銅管咖啡機 !

(追捧傳統E61或外觀亮晶晶的粉絲, You Don’t Care ? )

●鍋爐類型

1.加熱塊 - Thermoblock (一個裡面像迷宮的水道內加熱)

2.鍋爐 - Boiler 主要有以下2種類型:

(1)子母鍋爐(單鍋爐內含熱交換系統:供應蒸氣,沖煮,熱水)

(2)雙鍋爐 (蒸氣熱水爐+咖啡沖煮爐:供應蒸氣,沖煮,熱水)

●第一種是⎾帶加熱塊 (Thermoblock)咖啡機˩

這是一個內部多條水通路的金屬快，從外部加熱。內部所能容的水量不超過10毫

升，在流經這個“加熱塊”的時候被加熱到一定溫度。

但是水的流速有一定限制，否則無法保證水的溫度。這個限速功能會降低製作咖

啡時熱水的壓力。

此外剛開始流出來的水溫非常高，而其他時間的水溫通常都不太高。所以即使技

術再好，也只能製作出一般的咖啡，不能算是很好的咖啡。

因此這樣的機器通常都配有“油脂”增強裝置。但是雖然製作出來的咖啡“油

脂”看起來還可以，而咖啡的口味就很難達到高水準的要求。而且這個鋁制

的“加熱塊”還會給咖啡帶來一點“鋁”的味道和成分，不益于健康。

如果你想要製作出很好的咖啡，就要避免採用這樣的咖啡機。

●第二種是⎾帶鍋爐的咖啡機˩

大致分兩種：

1. 子母鍋爐。

2. 雙鍋爐。

黃銅制的鍋爐通常使用比較大的加熱元件，因此熱穩定性更好，溫度和壓力的

恢復也更快。但由純銅純鋅煉成的黃銅做食品工具，同樣會慢性中毒。現在

大多數新的咖啡機廠家都使用不銹鋼鍋爐(例如:Breville 咖啡機)。

●家用型義式咖啡機排名

● Breville 920XL 不鏽鋼雙鍋爐咖啡機

技術數據

水泵壓力: 15巴

水箱容量: 2.5公升

功率: 1,800-2,200瓦

電壓: 220-240伏特

尺寸: 378高x 373闊x 405長毫米

機身物料: 不鏽鋼

https://www.youtube.com/watch?v=b0LYlHJB2eI

●La Marzocco 不銹鋼鍋爐咖啡機的生產過程

●Rotary Pump V.S. Vibratory Pump

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