豆腐的營養價值極高，據説還能防癌！那麽吃豆腐乳會致癌嗎？

• 從中醫角度看：「豆腐」性涼，味甘，能生津解毒、瀉火潤燥、補中益氣、清潔腸胃，比較適合體質偏熱、有口臭、常口乾舌燥、脾虛無力的人食用。
• 從現代醫學的角度：「豆腐」中含有大量的蛋白質（每100g豆腐中含有約16g的蛋白質）、大豆異黃酮、鉄元素、卵磷脂和糖，屬於低熱低脂（豆腐中的脂肪含量僅有不到20%，其中至少80%的脂肪屬於對心血管有益処的飽和脂肪酸，不含膽固醇）的高蛋白食物，是典型的低GI食物。同時，「豆腐」對於骨骼的生長也非常有益，小孩吃了有助於骨骼發育，年長的人吃了有助於預防骨質疏鬆症。對於有乳糖不耐症的人來説，「豆腐」是牛奶的很好的替代品。

很多素食餐廳都會拿豆腐來做大菜，不僅口感好，對身體也有好處，畢竟有句俗話說的好：

“吃肉不如吃豆腐。”

所以，「豆腐」絕對是“三高”人群及心腦血管疾病患者的理想食材。

而【大豆異黃酮】是普遍存在于豆製品中的物質，又被稱爲“植物雌激素”，能夠幫助調解女性體内的雌激素水平，即在身體分泌的雌激素水平不夠的時候，它能幫助提高雌激素，而當體内的雌激素水平已經處於高位時，它又能幫助降低雌激素水平。

因此，多吃「豆腐」、豆漿一類的豆製品，可以有效降低女性患乳腺癌的機率。

又因爲大豆含有豐富的【大豆卵磷脂】，有益於大腦、腦部神經及血管的發育和生長，加上「豆腐」具有較高的消化吸收率（超過95%），是很好的健腦食物。

但是，也因爲「豆腐」中含有的於植物蛋白不太好消化，尤其是對於身體各項機能在退化的中老年人而言，是非常需要控制「豆腐」的攝入量的，否則容易腹脹腹瀉。通常會建議將〔豆腐和蘿蔔〕一起做菜，藉助蘿蔔消食的能力來緩解豆腐可能帶來的消化不良的症狀。

此外，植物蛋白在體内被分解後會產生含氮的廢物，需要靠腎臟代謝，吃多了「豆腐」會加重腎臟的負擔，對於腎臟本身就不太好的人，建議少吃豆腐，否則很容易發展爲腎衰竭。

而「豆腐」中含有的【皂角苷】會促進碘元素的代謝，所以爲了避免碘元素的大量流失，建議將〔豆腐與海帶、紫菜〕等含碘的食材進行搭配，在補鈣的同時，也把碘補上。

對於尿酸高或者有痛風的患者，建議少吃豆腐爲妙，否則豆腐中含有的嘌呤類物質會使痛風發作。

此外，本身就有宮寒問題的女性，不宜多吃豆腐，否則痛經問題會加重。

此外，爲了避免給身體造成傷害，請記住這些【豆腐飲食搭配禁忌】：

後記：吃了豆腐乳會致癌？