【插畫】自製水餃

鍋中熱水滾沸，趕緊把一顆顆水餃放進去，一手持勺輕推，讓餃子不至於黏鍋底。看白胖胖水餃在滾水中浮動好療癒呀，等會兒起鍋，沾醬，趁熱吃吧！

回程路上走進賣場隨手買了冷凍水餃，圖的是方便，其實味道普通。這才想起好久沒有自己包水餃了。

自己包水餃絕對是件麻煩事，即使餃子皮是買現成的，切菜、調餡、包捏，也需要不少時間，尤其包餡捏合也算是個手藝活兒，考驗的手的靈巧與耐性。但是對於喜歡動手做的我來說，偶爾和家人一起包包餃子，是件好玩的事。

自己包水餃，總貪心的想多包點餡料，可惜手藝不精，最後還是跟小小的餃子皮妥協，能捏緊不破皮掉餡就算過關啦！講究一些的時候，會在捏緊之後，把邊緣再捏摺出簡單的花邊，讓它更賞心悅目。記得小時候幫忙母親包水餃，都是當作勞作課在玩，捲成長形的、捏成包子形狀的，玩得不亦樂乎，煮好之後一眼就能找出自己的「作品」來。

就像家常料理一樣，自家包的餃子也會有我們自己喜歡的味道，用料雖然普普通通，只不過是常見的高麗菜與豬肉，但母親以多年主婦的經驗值加入調味料，看似隨意，卻恰好就是家人慣吃的風味，除了一般的調味料之外，我們會在餡料中加入薑末或薑汁提香，微微辣口的滋味也讓水餃多了層次，多吃幾顆也不覺得膩。

自製水餃雖然繁鎖，然而在備料、包捏的過程中，與家人一起動手做的同時也閒話家常，看似普通的日常，或許在未來的歲月裡，會是回憶中最珍貴的吉光片羽吧！

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