菱角排骨湯

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◎材料

菱角1/2斤、排骨1/2斤、白胡椒粒1小匙、水6杯、香菜1小株、鹽適量

 

◎做法

1菱角用鹽稍微搓洗，再以清水沖乾淨；排骨以熱水汆燙，撈出洗淨；香菜整株洗淨。

2白胡椒粒放入塑膠袋，以瓶子敲至胡椒粒破口。

3快鍋加水燒熱，放入菱角、排骨及敲破的白胡椒粒，蓋上鍋蓋，煮至快鍋發出汽笛聲，改小火續煮5分鐘，熄火略燜。

4打開鍋蓋，湯碗中先加入適量的鹽，舀些湯汁攪拌化開，再盛入湯料、放上香菜點綴提香即成。

 

文章出處：《簡單做，健康吃》