🍴 飲食記錄｜自己做健康麵包｜20230706

🤓 燕麥粒配豆漿，再加奶粉的話就是營養的燕麥豆奶了。

🧐 免揉麵包好好玩，下次把鑄鐵鍋搬出來

❏ 燕麥豆漿好好喝！第二杯一樣的配方，再加了南瓜，有點生生的味道。看來南瓜要先蒸熟再加入吧！

試到現在，豆漿配燕麥味道是最搭的，我買的應該是燕麥粒，看起來像米粒的東西，煮出來的味道就跟麥片一樣香。而且燕麥的營養價值看起來還不賴，可以當成固定班底！

❏ 全麥麵粉加泡打粉，煎出像鬆餅的東西來了，顏色很漂亮，唯一的缺點就是鹽巴加太多了！我竟然加了 3 公克的鹽！後來查了一下，每人每天的鹽攝取量建議是不超過 6 公克，我竟然一個早餐的小點心就用掉了一半的扣打，真是豬頭！

❏ 早餐吃皮蛋苦瓜粥，路邊買的一大根 $10，一餐吃不了一根。我以為白色的苦瓜就不會苦，結果我錯了，還是有點苦苦的。苦瓜還算耐煮，不會太軟爛，加上起司和其它蔬菜，這鍋湯也好香啊！

❏ 上午去市場買水果，挑挑揀揀，花了 $170，水蜜桃一斤$ 140，好險我只拿了一顆…芒果季節還沒結束嗎？真希望每天都有這樣一顆 $10 的芒果可以吃。荔枝也好甜啊！黑葉荔枝 15 g 約 9 大卡，根本沒有想像中的熱量高啊！

❏ 昨天看了一堆做麵包的影片，今天來試手。做免揉麵包，用對折的方式製造筋度 ( 這方法叫什麼？做佛卡夏也是類似的手法 )，每半小時折一次再發酵。影片都是折四、五次，我好像只弄到四次就覺得好麻煩…

烤出來的成果還不錯啊！有彈性、有孔洞，吃起來甜甜鬆軟的。這次老實用高筋麵粉，全麥粉的比例也只有 10%，果然難度大減，做出來很有成就感！

缺點是表面沒有脆脆的，冷卻後有點ㄌㄨㄣ、ㄌㄨㄣ的，看來下次要噴水？或是烤更久一點？

今晚又做了一個，50% 的全麥，放冰箱長時間發酵；明天用烤盤，另一種方式做看看。

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