食記．脂板前炭火燒肉

　　這間燒烤的預約也不是很容易呢！門檻也比較高，用餐日三天內變更或取消會收取消費最高１００％。想預約的客人請斟酌情況喔！座位有分吧檯、塌塌米、小包廂及大包廂，都設有低消，基本就是兩人四千起跳，詳細情形可以去他們訂位網站查詢。先說說他們的用餐環境，進餐廳後就要脫鞋，無論你在哪個座位區都一樣。這次近江訂的是塌塌米，我覺得兩桌之間的距離蠻遠的，是很舒適的距離。如果兩人以上要吃燒烤，那我會選擇脂板前的塌塌米座位區，用餐環境比較舒適自在。脂板前也是全程代客燒烤，基本上只要動筷子跟張嘴就好。

　　沙拉跟小菜都能續，三道小菜分別是豆芽菜、泡菜跟海帶芽。沙拉是高麗菜，我蠻喜歡沙拉的味道，就是拌點香油跟昆布鹽而已，但是香氣十足。雖然很想再續，但必須留點空間給後面的肉，吃過就算了。

　　這是極厚切牛舌根，是所有肉品中料理時間最長的，總共烤了三次。可是那舌根獨特的彈牙感，真的會讓你覺得等待是值得的。彈牙跟韌是不一樣的喔！這完全不會有那種嚼不爛的感覺，即使這麼厚一塊，咬下去可以感受到組織輕易斷開的感覺。喜歡牛舌的饕客們，強力推薦這道。（你看看那烤的焦黃的表面，多麼美麗的色澤啊！）

　　這是紋甲烏賊，看起來平凡無奇，烤完之後吃進嘴裡大滿足。我甚至沒有沾任何調味料，這烏賊本身就夠好吃了。Ｑ嫩Ｑ嫩的，加上烏賊本身微微的鮮甜味，是一道很容易被小看的菜品呢！

　　和牛大腹，像壽司一樣包起來一口吃掉，我把其中一貫升級加了海膽。首先，這應該是我第一次吃全生的牛肉。儘管吃過這麼多次燒烤，我對於完全生的肉其實還是有點抗拒的。但這道菜端到我面前時，我真的忘記這件事了，就只是想著要試吃看看味道。大概也跟肉品展現的模樣有關吧！揉成一團比較看不出來到底是甚麼。混著松露跟玉米片一口吞進嘴裡，充分的咀嚼。口感有點像在吃奶油，但是有松露強烈的香氣，整體調味吃起來也是甜鹹甜鹹的，非常令人驚嘆的一道料理。加上海膽之後，多了一點點海味，但海膽很新鮮完全沒有腥味，跟大腹直接融合在一起。這道料理讓人顧不了吃相，只想趕快一口塞進嘴裡。

　　牛舌泡飯。說是泡飯，但如果真的把肉蓋上去，真的會不知不覺整碗飯吃完。（那你後面就真的甚麼都吃不下了）所以他們把肉放在旁邊，讓你稍微吃一點、慢慢吃就好。這道牛肉燉的非常入味，就連蒟蒻都有入味！白蘿蔔當然也是跟牛肉味道融為一體了。牛肉燉的軟爛，但我現在才發現，說是牛舌泡飯，但實在不太像牛舌？就單純覺得是牛肉而已。口味的話當然是覺得很好吃的，如果敢吃辣的推薦加一點他們特製的和牛油辣椒，噢！那是一罐你會想跟店家買回家的辣椒啊！！只要一點點，就能吃到牛油的香氣和微微的辣，跟這道菜搭配得天衣無縫。

先看一眼肉肉們變身前的美麗油花照。

　　這個應該算是ＳＨＡＢＵ　ＳＨＡＢＵ的吃法吧！把蛋黃跟醬油拌一拌，把烤好的肉沾滿醬汁一口送進嘴裡。還記得第一次是在大腕吃的，非常驚艷，直到現在跟近江兩個人都難以忘懷。脂板前的也好吃，只是沒有這麼衝擊。

　　菲力。這是一道我以前最愛的牛排部位。我以前吃牛排真的都只點菲力，只能說年輕時還不懂得欣賞油花的美味。

　　我想特別說一下這碗湯，這是昆布柴魚湯煮台灣大文蛤。蛤蜊本來就是很棒的湯料（用蛤蜊煮湯直接成功一半啊！），而昆布柴魚湯跟文蛤更是天作之合。整碗湯非常鮮甜，在我吃了這麼多肉之後再喝這碗湯，會覺得讓舌頭休息了一番，整個人感到很療癒。我捨不得一口氣喝完，就一邊吃肉，一邊喝湯。這碗湯好喝到就算冷了我也覺得美味，喝到見碗底。

板腱牛排。搭點蒜片、昆布鹽就好吃。

　　橫膈膜，吃一次就愛上的肉品，基本上去吃燒烤就一定要點來吃。這是第一次烤的熟度，我們試吃後覺得還是比較習慣再焦一點，剩下的一半就請服務人員再回烤。下一口就是熟悉的美味。

　　桂丁雞的雞頸肉，近江說好像網路上都推薦這道，就單點來嘗鮮看看。我自己對桂丁雞也是有點抗拒的，因為大部分的桂丁雞料理都強調半生熟，但我總是跨不過心裡那關。不過，脂板前這個等級，大概可以試試看吧？反正大不了我就只吃一口，剩下的都讓近江解決就好。（伴侶的正確使用方式？）令人欣慰的是，成品看起來其實不難下嚥，至少表面有烤的焦黃。吃下去之後，身體也沒甚麼抗拒的感覺，反而覺得蠻好吃的。沒有肉腥味，口感蠻特殊的，有點Ｑ脆，但組織很好咬斷。配上昆布鹽，就是一道美味的燒烤雞料理。開始可以理解大家推薦桂丁雞的原因了。坦白說，如果回訪，我會想要再吃這道的。（或是試試其他桂丁雞料理感覺也不錯？）

　　肩小排是一道最後才被料裡的肉品，雖然早早就送上桌，但它一直眼睜睜看著同伴離開，甚至比它後到的肉肉們也都完成使命了，才輪到它。但吃進嘴裡後完全可以明白，為什麼這道肉被安排在最後。它的油花之多啊！你吃完之後真的會覺得暫時吃不下任何和牛了。我覺得店家能注意到這個順序是很專業的，對客人來說也會是最舒適的用餐體驗。

　　吃完之後最大的疑惑，可能是為什麼沒聞到麼炭香味？明明是用炭火烤的？難道是因為油脂沒滴到炭上面嗎？（在意的點很奇怪）好啦～！這次踩點的心得就到這裡了。整體來說，蠻推薦脂板前的。塌塌米的用餐環境真的很舒適，肉的品質和桌邊服務也完全值這個價格。

脂 板前 炭火燒肉

403台中市西區五權六街61巷1號

電話：0909176606