竹科人的秘密窯烤麵包店，樸實柴窯

我們家孩子一直都很喜歡吃麵包，所以蒐集好吃的麵包店便成了爸爸媽媽的任務，這間店位於竹科後山的寶山鄉，是一間極為低調，沒有過度裝潢，只有一個簡單小木屋的樸實麵包店，不過他的美味卻沒有因為低調而被隱藏，營業時間只有每週四到週日，限定麵包沒預定可是都吃不到的喔！

「爸爸今天帶你們去買麵包好不好？」

在爸爸上班的路上，常常會經過這間店，在同事口耳相傳下，才知道這間位於寶山國小對面的麵包店頗有名氣，雖然沒有過度裝潢，還隱身在樹堆草叢中，若不是常客口碑推薦，還真的很容易走過錯過。 

在店門口的小黑板上，寫著今天出爐的品項，原則上所有麵包週四到週日，會分不同時段出爐，只有「布里歐修」奶油吐司是假日限定，各麵包出爐時段請參考第二張圖。

老闆自2014年年底營業至今，已經快要10年的時間，除了自己去中華穀物食品工業技術研究所進修，從窯爐的打造，燒材的木頭，到廚房中島的架子，都是他與家人親力親為，目的就是打造出一間屬於自己夢想中的柴燒麵包屋。

店門口這座紅磚砌成的窯，就是老闆烤麵包的地方，老闆說，他烤的方式是先將窯燒熱後，用餘溫去烘烤，所以吃得到麥香，卻不會有過度的焦味，真的是非常講究。

開門一進去後發現店裡怎麼都沒人，雖然有擺放幾張桌子，但卻都沒有椅子，後來上網查了才知道，原來一開始營業時是有開放下午茶時段，讓客人在這邊吃麵包喝咖啡，不過近幾年就都以賣麵包為主，所以才把桌椅都撤走啦！

再轉頭看看擺設，很喜歡他們店裡鄉村風的木質傢俱，架上還有一些咖啡豆(第二張)和葡萄蜜柚(第三張)，這些葡萄蜜柚是每年10月底他們家自己種的，季節限定，若這個時候有來買麵包的朋友也可以捧場一下喔！ 

進門後看我們在店內探頭探腦的，老闆可能知道我們是新來的，就從工作室走出來熱情的出來招呼我們：「要買麵包嗎？直接來裡面挑選喔！」，這才發現，原來麵包都在裡面這間啊！一進來後濃濃的麵包味，再加上旁邊有剛出爐正在吹涼的麵包，真的是越看越餓，好想每顆都買來吃吃看喔！  

經典法式麵包系列

他們家的麵包都是不添加非天然調味製作，只用簡單的食材來搭配而成，例如蔓越莓、核桃、藍莓和葡萄等等，所以吃得到食材原本的味道，我們家幾乎每一種口味都買過，最經典的就是這種橢圓形的法式麵包系列，剛烤出來外酥內軟，每一次還沒回到家，忍不住在車上就先嗑完一條了。  

回家後還特別幫麵包拍了斷面秀，第一張口味是「全麥葡萄」，可以看到老闆葡萄乾加超多的，幾乎每一片都可以吃到5顆以上，第二張則是「法國牛奶」口味，除了聞的到淡淡奶香，口感也相當細緻，很適合搭配炒蛋或加果醬一起吃。

另外幾種像蔓越莓，核桃口味我們也都吃過，也都非常好吃，特別說明一下他們家麵包體本身是不甜的，甜的是那些裡面的食材，所以吃起來除了不甜膩外，口感也相當有嚼勁，再加上用天然酵母製作，所以不太會脹氣，令人覺得很難得。  

義大利水果

再來要特別介紹這個「義大利水果」，這個就比較甜一點，但我們家兩兄弟超愛，這個口感吃起來有點像蛋糕，但又沒那麼鬆軟，裡面加了一些果乾，因為他是外面包一層紙下去烤，直接撕會黏在麵包上面，所以我們家的吃法就是把他對切成4塊(如第二張圖)，這樣一人吃一塊就剛剛好囉！

布里歐修

最後一個不容忽視的，就是這個「布里歐修」奶油麵包卷，這個真的很難買到，因為是限定假日早上出爐，所以每次下午去就沒了，這次去終於看到他的身影，說什麼也要把他帶回家嚐嚐看。

布里歐修這個麵包，個人覺得是老闆給顧客的假日驚喜，因為平常營業日並沒有出爐，再加上因為加了許多奶油，所以品嚐起來的口感都和店裡其他麵包很不一樣，不過秉持著保留食材原味的宗旨，樸實柴窯的布里歐吃起來，和外面一般的麵包店比，油量和糖分都有減少，算是比較健康的布里歐。 

我們放置了一晚才從袋中拿出來吃，還是一樣柔軟，我特別叫老公撕麵包給我拍，看到那一絲絲麵包體了嗎？就是要有這樣才柔軟，看到這個畫面我口水都流出來了啦！

剛剛是撕側面，接下來撕裡面，因為布里歐是把麵糰捲起來烤，所以會呈現這樣圈圈的形狀，個人覺得，吃這種麵包就是要這樣一層一層抽絲剝繭來吃，才吃得出他的柔軟與香氣，兒子們難得看媽媽在玩食物，還一直拍照，都好奇地一直問媽媽在幹嘛，現在想起來真是太好笑。 

這間樸實柴窯一直是我們家愛店，甚至有時候也會買他們家的麵包送給親朋好友，在這邊也推薦給大家，若假日來新竹寶山，記得來這邊嚐嚐這間店樸實卻又不簡單的味道吧！

營業資訊

地址：新竹縣寶山鄉寶山路二段33號
電話：03 576 0212
營業時間：(四)～(日) 10:00~17:30
臉書粉專：https://www.facebook.com/simpleoriginal/

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