手作123 - 起司饅頭

平常有做些東西吃的習慣，這邊將製作步驟簡化成三步，讓一般人也能簡單開始體驗手作樂趣。

材料：

中筋麵粉：500g、鮮奶250g、糖：40g、酵母：5g、鹽巴：1.5g、起司片若干

• 沒有鮮奶可以用奶粉+水或是水代替
• 第一次做的可以按照比例減少份量

步驟1：

將所有材料丟進攪拌機打成麵團。什麼？你說這是手作應該要用手揉？我用手把材料丟進去也算動手了對吧^.< (當然喜歡用手揉的也是可以啦...)

步驟2：

將麵團桿平，鋪上起司片，然後捲起來，分割成適當大小。

• 桿之前可以蓋上布，讓麵團鬆弛半小時，會比較好桿開
• 可以刷上一點水，方便起司片比較貼合麵團
• 捲起來的圖忘記拍了，請自行想像
• 分割的方式如下圖示範了兩種，第一種是將麵團長邊桿的比較長，因此捲起來要比較多層，而分割時每段切的比較短，最後分割面朝上。第二種是麵團長邊桿的比較短，因此麵團捲起來之後比較長，而分割時每段切比較長，最後分割面是左右兩邊。比較推薦用第一種。

步驟3：

放進蒸籠，等待麵團發酵為1.5~2倍大，之後，滾水開始蒸，約10min就可以出鍋。

• 麵團發酵判斷：可以拿一小塊麵團放進量筒，看發酵體積。或是當麵團看起來表面光滑、拿起來感覺很輕。或是按照大概時間判斷，個人在夏天會抓30~40分鐘，冬天抓50~60分鐘。
• 冷水起蒸或是熱水起蒸原因是看麵團發酵與否，個人覺得冷水起蒸比較難拿捏發酵程度，因此選擇熱水起蒸。

結果

可以看到下方成品圖，第一種分割方式起司比較不會流出來，第二種會從兩邊跑出來比較不好看。那麼手作123，我們不知何時再見~