手作123 - 蛋白起司餅乾

這次要介紹的也是很容易自行製作的點心，口感上因為使用蛋白，所以會比較偏硬而非酥鬆，可以和使用純蛋黃餅乾一同製作消耗材料~

材料：

低筋麵粉: 150g、無鹽奶油: 50g、細砂糖/糖粉: 40g、蛋白x1(視蛋大小約25g~35g)、牛奶: 15g、起司粉: 20g

• 起司粉可以換成個人喜歡的口味，像是芝麻粉、可可粉、抹茶粉等都可以喔，不過一開始做建議選比較沒有顏色的粉類，方便判斷烤溫和烤的時間，畢竟如果用可可粉或是芝麻粉實在看不出來烤好了沒...

步驟1：

將恢復到室溫的軟化奶油打散、加入細砂糖糖打至泛白，之後再加入蛋白攪拌均勻。

• 一樣可以利用微波爐一次加熱10秒方式，加快奶油軟化，但是不要變成液態喔。

無鹽奶油軟化後打散樣子

打散後奶油加入細砂糖攪拌後樣子

加入蛋白攪拌後樣子

步驟2：

將低筋麵粉、起司粉過篩後，加入牛奶和步驟1中的成果內，用刮刀切拌均勻。

• 整個麵團因為是蛋白關係，感覺會比較有彈性，和先前做過的手作123 - 核桃起司球 感覺會不太一樣，不過重點在不要有粉類顆粒即可。

加入低筋麵粉、起司粉和牛奶後，切拌均勻完成樣子

步驟3：

將步驟2成果，取一份15g用手壓扁或是用餅乾模具塑型都可以，厚度大概0.3cm左右(太厚需要烤很久)，烤箱預熱180度，大約烤18分左右出爐。

• 可以觀察餅乾烤完顏色，如果不夠的話可以在放置在烤箱內，用餘溫繼續烤，放置到冷卻為止。

餅乾塑型完成

成果：

這種手工小餅乾系列的，可以根據個人喜好，選擇喜歡的口味做變化，這次分享的是口感較硬的，下次會換另外一種，之後可以自己做試驗調整比例，製作出屬於自己風味的點心喔。

烤完出爐