講課紀錄543-無所不在鉀離子

又來到彰化署立醫院，來跟透析中心的醫護人員們聊聊關於那些無所不在的”鉀離子”腎友們該怎麼辦呢？

先前有提到，腎臟的功能，除了大家熟知的排除尿液、毒素之外，還有造血、維持電解質的平衡，上次講了磷離子，這次就來說說鉀離子。

對於腎功能異常、需要限制鉀離攝取的人來說，飲食中的鉀含量絕對不可忽視，因為若血鉀濃度過高，可能產生四肢無力、頭暈、精神不振等症狀，嚴重甚至引發心臟傳導異常，不能不小心。但要避開無所不在的鉀離子，有這麼容易嗎？

事實上，幾乎所有食物都含有鉀!!

然而，研究顯示鉀離子是水溶性的，透過食物切割後，以沸水汆燙3-5分鐘，可使鉀離子流失於水中。這是營養師最常教導需要限鉀攝取的小方法，透過川燙和充分煮熟食物，並捨棄菜湯，可以大幅減少鉀離子的攝取。

聰明的你，看完上述這段，想必也猜到，對於血鉀過高的患者，避免攝取湯品必須得留意的，要知道湯品通常需要使用蔬果或大骨進行熬煮，並添加調味料，還有其中不可忽略的是水分，除了鉀離子容易留在湯品中，過多的水分攝取對於透析個案，也需要多加注意。

郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，今天要提醒大家，無所不在的鉀離子，需要你避免生食，食物記得川燙後再烹調、湯品要少喝，還有，與你的醫師、營養師、專業醫護人員保持聯繫，定期回診，遵從醫囑建議，才能真的讓你護腎保鉀。

當然別忘了常常來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓營養師陪你度過生活每一天。

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郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯

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